ポーランドや中東欧の多くの地域では、乾いたカードチーズや農家のチーズを使ってチーズケーキを作ります。 しかし、過去50年間、ドライカードチーズはクリームチーズに置き換えられることがあります（ポーランドでは、これはkremowego serkaとして知られてい ます ）。
その結果得られるアメリカ式チーズケーキは、人気の店舗クリームチーズブランドのフィラデルフィアとして知られています。 ポーランドでは、それはsernik Philadelphiaまたはsernik nowojorski （ニューヨークスタイルのチーズケーキ）として知られています。
これは私の好きなアメリカ風のチーズケーキのレシピです。 いくつかのレシピとは異なり、このレシピには甘味を加えたサワークリームのトッピングが含まれています。 チーズケーキを焼いた後、オーブンの温度を400°Fに上げながら15分間静置します。その後、サワークリームのトッピングをチーズケーキの上に広げ、チーズケーキをさらに5分間焼く。
このレシピでは、グラハムクラッカーのクラストを焼く必要はありません。 私はそれが地殻をあまりにも乾燥してくすんでレンダリングすると思う。 あなたが充填をして同時にそれらを焼く間、単に地殻を冷やす。
ポーランド料理のチーズケーキレシピがあります。
あなたが必要とするもの
- グラハムクラッカークラスト：
- 1/2カップグラハムクラッカー（粉砕）
- 砂糖小さじ2
- ティースプーン1/2のナツメグ
- 1ティースプーンのシナモン
- 4オンスのバター（溶かしたもの）
- クリームチーズ充填：
- 24オンス/ 3パッケージクリームチーズ（軟化）
- 砂糖1カップ
- 3つの大きな卵（室温）
- 塩小さじ1
- シナモン1ダッシュ
- サワークリームトッピング：
- 16オンスのサワークリーム
- 砂糖大さじ2
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
それを作る方法
グラハムクラッカークラストを作る
- グラハムクラッカーを粉砕した1 1/2カップ、砂糖2杯、ナツメグ小さじ1/2、シナモン1杯、およびバター4杯を混ぜる。
- 10インチのスプリングフォームパンの底部と側面の上に（または必要に応じて側面を部分的に）押し込みます。 充填を準備しながら30分間冷蔵してください。
詰め物を作る
- 予備加熱オーブンから350°F
- 大きなボウルまたはスタンドミキサーで、柔らかいクリームチーズ、1カップの砂糖、3つの大きな室温の卵、1つのティースプーンの塩とシナモンのダッシュを滑らかでふわふわした、少なくとも5分になるまで3（8オンス）
- 調理済みの地殻に注ぎ、40分またはチーズケーキの中心にちょっとしたジグルが現れるまで焼く。
- オーブンから取り出し、ワイヤーラック上で15分間冷却する。 オーブンの熱を400度まで上げてください。
サワークリームを作る
- オーブン温度を400°Fに上げる
- 小さなボウルに、16オンスのサワークリーム、砂糖大さじ2杯、バニラ小さじ1/2を一緒に混ぜる。 ホットチーズケーキの上に均等に広がる。 5分間焼く。
- オーブンから取り出し、ワイヤーラックで完全に冷ます（スプリングフォームを取り外さない）。 チーズケーキが冷たいときは、完全に冷たくなるまでパンで冷やしてください。
- 準備ができたら、チーズケーキの周りにナイフを動かしてリングを外します。 大きなスパチュラやケーキ持上げ器を使用して、チーズケーキをサービングプレートに移し、スライスして平らにしたり、いくつかのイチゴ、チェリーパイの充填物または他の果物とホイップクリームを添えて、必要に応じて盛り付けます。 カバーされた残り物を冷やす。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 370 |
| 総脂質 | 28g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 131 mg |
| ナトリウム | 201 mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 6 g |