私の家族は、ランチとディナーの食事ごとに非ベジタリアン料理を大好きです。 私が肉の選択肢を使い果たしたとき、卵カレーは私の選択です！ 冷蔵庫にはいつも大きな卵の皿がありますので、一緒に捨てるのは簡単です。
この美しい、シルキーな、マイルドなカレーはあなたが望むなら、より多くの緑の唐辛子を追加することによって 'ホット'にすることができます。 そうでなければ、それは子供が楽しむのに十分なほど軽いので、家族として食べるのに最適な料理です。
冷凍して再加熱したときに割れるココナッツミルクが入っているので、私の南インド風スタイルの卵カレーは、あなたが食べたい時に最もよく作られています。 あなたがいくつかを凍結することを熱望している場合、これを行うための素晴らしい方法は、ココナッツミルクを加えずにグレービーと凍結の大きなバッチを作ることです。 あなたが次にそれを必要とするとき、解凍し、追加し、ココナツミルクをかき混ぜ、サービングする前に熱をかける。
あなたが必要とするもの
- 12の大きな卵
- 1インチのスティック
- シナモン
- グリーンカード5種からの種子
- 黒コショウ10個
- 8
- クローブ
- 1 tsp。 フェンネルの種子
- 4杯 植物油
- 3つの大きなタマネギ（薄いリングにスライス）
- 15カレーの葉
- 1/2 tsp。 黒マスタード
- 2つの緑色の唐辛子（長さ方向にスリット、ホットカレーをしたい場合はさらに追加）
- 1 tsp。 ニンニク（細かく刻んだもの）
- 1/2 tsp。 挽きたての黒コショウ
- 塩味
- 1大さじ お酢
- オプション：10個の非常に小さいベビーポテト
- 1ココナッツミルク1/2カップ
- 1/2のレモンのジュース
それを作る方法
- 大きくて深いパンでは、卵を優しく遊んで冷たい水で完全に覆います。 沸騰するように設定します。 卵は硬く茹でる必要があります...卵を作る方法はこちらをご覧ください。 調理したら、卵の上に小さな1/2 "スリットをはがして作ってください。 卵を半分に裂くことさえできる。 後で待ってください。
- ミディアムヒートでフラットなパン/グリドルを加熱し、シナモン、カルダモン、クローブ、黒コショウ、フェンネルの種子を軽くローストし、しばしばかすかに濃い色に変わり、芳香族になるまで撹拌する。 一旦これが起こると、熱を止め冷やすことができます。
- 冷たいときは、清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで粗粉に粉砕してください。 私は、粉末のmasalasを作るためだけに安価なものを持っています。
- 中火の別のディープパンで、野菜/キャノーラ/ヒマワリの調理油を加えます。 それが熱いときは、カレーの葉と黒のマスタードの種を追加します。 彼らは飛び散るので注意してください。
- 飛散が止まると、スライスオニオンリング、グリーンチョウ、ニンニクを加えます。 タマネギが柔らかく、半透明になるまで炒める。
- 次に、上記で作った粉末の挽いたスパイスミックスを加えて（焙煎した全体のスパイスから）、よく混ぜるためにかき混ぜる。 もう3〜5分はソートしてください。
- 皮をむいた硬い沸騰した卵を今追加してください。 マサラで卵をよくかき混ぜるために静かにかき混ぜる。 先に卵の上に作ったスリットは、マサラが卵の中に入るのを許します！
- あなたがそれらを使用している場合は、今すぐベビーポテトを追加します。 穏やかにかき混ぜてコートする。
- ココナッツミルクと塩を味に加え、さらに5〜7分煮る。 赤ちゃんジャガイモを追加した場合は、完了するまで調理します。 あなたが卵を壊すことを望まないので、あまりにも激しく揺らさないでください。
- レモンの1/2のジュースを加え、熱を止めてください。 静かによく混ぜる。
- 新しく作られた、平らな茹でた米のベッドまたはIdlis、DosasまたはAppamsでお召し上がりください！