完璧なリブを焼くための簡単なヒント
豚肉でも牛肉でも、スラブ全体でも、部分でも、グリルで調理された肋骨は、肋骨を正しく治療する限り、唾液腺を残業させるためにカウントすることができます。 いくつかの人々はグリルをオンにする前に、あなたの肋骨を煮沸して調理時間を短縮し、肉を柔らかくすることをお勧めします。 どのようなリブレシピを使用する場合でも、これらの4つのヒントは、毎回エッジに沿って鮮明なビットを使用して、柔らかくておいしいものになるようにします。
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ドライラブを忘れないでください
チリコーヒースパイスラブ。 ドライラビングは、通常、ハーブ、スパイス、塩、胡椒、時には砂糖で作られています。 （平らな塩の「 擦れ 」さえも、肋骨ができるだけ風味豊かであるようにするのに役立ちます）肋の外側にある脂肪は乾いた擦り傷で溶けて、楽しいおいしい地殻。 乾燥した擦り傷の砂糖は、メラード反応（それはブラウン肉がとても美味しい理由の技術用語です）と一緒にカラメル化のビットを可能にし、さらに味の良いリブを作成します。
あなた自身の揉みをする場合は、1ポンドの肉ごとに約1 / 2~1杯の塩を使います。 いくつかのパプリカ（シャープ、セミシャープ、またはスモークしたパプリカ）がミックスと調理された肋骨に素敵な色と味を加えていることを知ってください。
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クールヒートオーバーの料理リブ
クールゾーンで焼かれたグリル。 冷たい熱？ 矛盾のように聞こえるが、それは熱いグリルのよりクールな部分の言葉である。 「クールゾーン」の作成方法は、使用しているグリルの種類によって異なります。
チャコール・グリル（ Charcoal Grill）：グリルの片側にバンク・コールを行い、その下の石炭なしの領域にリブを調理する。 リブのような大きな切り身は、柔らかいものの上に直接置かれた高熱が内部を調理し柔らかくする前によく焼くでしょう。
ガスグリル：調理火格子が熱くなるまですべてのバーナーをオンにしてから、バーナーの1つをオフにし、グリルのその部分にリブを置きます。
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ドリップパンを使用する
グリル用ドリップパン。 リブが調理する調理火格子のセクションの下にグリル火格子にドリップパンを置きます。 これは、フレアアップや焼けた肋骨を最小限に抑え、「涼しい熱」セクションの過熱を防ぐのに役立ちます。 あなたは既製のドリップパンを購入するか、アルミホイルから自分で作ることができます。
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最終オプションのソース
BBQリブ。 マリアンナ・マッシー/ゲッティイメージズ 品質のグリルリブは必ずしもソースが必要なわけではありませんが、多くの人がとにかく使用することを愛しています。 ほとんどのリブのソースには、少なくともいくらかの量の砂糖、蜂蜜、またはメープルシロップが含まれています。 最後にリブを付けることで、焼けたソースを避けることができます。