ポークテンダーロインは、比較的短い調理時間の後に柔らかく保たれるので、グリルに優れています。 しかし、それはとてもリーンなので、テンダーロインは簡単に乾くことができます。 このレシピでは、豚肉は、まず最初の飼料（このステップでは少なくとも4時間が可）で、次に豚のソーセージが詰まった状態で、二倍のジューシー感が得られます。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップコーシャーソルト
- 黒糖1/4カップ
- 新鮮なオレガノ4本
- 水4カップ
- 2
- 豚のテンダーロイン （1から1-1 / 4ポンド）
- オリーブオイル大さじ1
- 1つの小さなタマネギ、刻んだ
- 4つのニンニクのクローブ
- 新鮮なオレガノ葉、大さじ1杯
- ポンドソーセージ1/2ポンド
- ダッシュ唐辛子
- 1/4ポンドスライスドプロボロンチーズ
- 植物油4大さじ
それを作る方法
- 塩水と砂糖を溶かすためにかき混ぜ、低温以上の大きなポットにコッシャー塩、茶色の砂糖、オレガノの枝と水を混ぜる。 鍋を熱から守り、ブラインを完全に冷やしてください（冷却を助けるためにいくつかの氷を加えることができます）。
- ブラインを冷やしたら、ポークテンダーロインをガラスベーキングディッシュ（または食品貯蔵ビニール袋）に置き、ブライン（オレガノの枝を含む）で覆います。 プラスチックラップで覆い、4〜6時間冷蔵してください。
- 詰め物を準備する：オリーブオイルを中程度の熱の上に小さなソテーパンで加熱する。 刻んだタマネギ、ニンニク、細かいオレガノの葉を加え、柔らかくなるまで2〜3分炒める。 完全に冷やしてから、豚のソーセージ、1/2ティースプーンのコーシャーソルト、いくつかの新鮮な胡椒をボウルに入れて混ぜる。
- ブラインからテンダーロインを取り出し、ブラインを捨てる。 ペーパータオルで乾かしてください。 1/2インチの厚さを残して、すべての道を裁断することなく、各テンダーロインを長さ方向に中央で切断します。
- 2本のプラスチックラップの間に各テンダーロインを置き、1/4インチの厚さに丁寧にポンドして長方形にします。 プラスチックラップを捨てます。
- ソーセージの混合物を各テンダーロインの上に均等に広げ、1インチの境界線を全周に残します。 スライスされたプロソロンでソーセージ層を覆う。
- 長い側があなたに面していると、しっかりとテンダーロインをあなたのところから巻き上げて、端を挟みます。 2インチ間隔でキッチンストリングでテンダーロインを固定してください。 軽く灯油を植物油で磨き、コッシャーの塩と胡椒で味付けします。
- カバーを閉じた状態でグリルを高温に加熱します。 右端のバーナーはオンにしますが、他のバーナーはオフにします。 グリルグリルに油を注いだ後、照明のない側にテンダーロインを置きます。 グリルを覆い、 インスタント読み取り温度計で内部温度が138°F〜140°Fになるまで20〜25分間調理します。
- テンダーロインをカッティングボードに移し、20分間ホイルで緩やかに覆います。 キッチンストリングを切り取り、テンダーロインを1/2インチスライスにスライスし、提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 650 |
| 総脂質 | 35g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 191 mg |
| ナトリウム | 9,961 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 64 g |