あなたのジャーキーに本格的な煙の香りを加える
多くの人々が新しい喫煙者としたい最初のことの1つは、ぎこちないようにすることです。 ジャーキーは、喫煙者、オーブン、食品脱水機で簡単に作ったり、太陽の下に置いたりすることもできます。 喫煙者にぎくしゃくすると、他の方法では得られない素晴らしい煙の香りが加えられます。 しかし、燻製される前に非常に薄く切られた肉であるため、 ぎこちなく煙を出すのは簡単です。 あなたの喫煙者では、ぎこちないように余分な喫煙チップを使用しないでください。
ジャーキーは、一般的に乾燥した肉の細長い細長いストリップです。 典型的には、肉は牛肉であり、伝統的な乾燥方法は日焼けしている。 現代のジャーキーな作りには、七面鳥、 サーモン 、鹿肉などのあらゆるタイプのタンパク質が含まれています。 ジャーキーは、今日の老人やハイカーのトラッパーなど、自分の食べ物を運ぶ必要のある人々とともに、何百年もの間人気がありました。 ジャーキーは丈夫で塩味がありますが、軽量であり、冷蔵や非常に注意しなくても非常に長い時間持続します。
喫煙のための基本的な手順
ジャーキーな作りの基本に慣れたら、タンパク質とフレーバーを自由に試してみてください。
- 非常に希薄な肉から始めます。 まず始めに、サーロインチップローストは、一般的に痩せやすく働きやすいので、ジャーキーのための優れた基本タンパク質です。 肉のすべての脂肪を刈る。 脂肪が素早く腐敗し、乾燥時間が長くなります。
- 穀物を横切って1/4インチスライスに切ります。 あなたのジャーキーを味わう多くの異なるスパイスの混合物とマリネがあります。 あなたの味覚に訴えるものを選んでください。 しかし、簡単に保つことを選択した場合は、塩とコショウで肉を振りかけるだけで、単に喫煙を開始します。
- あなたはジャーキーを喫煙するときには、低温で喫煙する必要があります。 理想的には、温度は150°F / 65°C以下でなければなりません。電気喫煙者を使用している場合、少量の煙が導入されますが、炭や硬木の煙で喫煙すると、煙が多く発生します。 あなたは完全に乾燥するまで、あなたのジャーキーを喫煙または乾燥させる必要があります。 あなたの気持ちや気候に応じて、これには12〜72時間かかることがあります。
喫煙者を約12時間以上運転しようとすると、多くの人々にとって挑戦になる可能性があります。 ジャーキーになると、あなたは約3時間で肉の中に煙の香りをつけます。 その後、喫煙者からジャーキーを取り出し、食品脱水機またはオーブンでそれを仕上げることができます。
ジャッキーの仕上げと保管
完成したジャーキーを保管するには、保管し始める前に乾燥して冷めていることを確認してください。 それは冷却され、あなたの記憶されたジャーキーの湿気から結露を望んでいないとして、いくつかの湿気を与えるでしょう。 ジャッキーは、密閉容器またはプラスチックのジップトップバッグに保管することができます。 ジャーキーのタイプ（スパイスを含む）と乾燥した日付でパッケージにラベルを付けるのが最善です。 ジャーキーは涼しく暗い場所に保管し、冷蔵庫や冷凍庫に保管して保管することができます。