あなたのグリルガイド

屋外で焼くような夏は何も言わない。 肉のステーキ、 ポークチョップ 、チキン、魚のいずれであっても、これらの成分の中には高価なものがありますので、各タイプの肉を好みに合わせてどれくらい長く調理するかが重要です。 その高価なポッターハウスを過ぎて食べることよりも悪いことはありません！ あなたはまた、鶏肉、ハンバーガー、シーフードが安全な内温に完全に調理されてから提供する必要があります。

ガスまたは炭のグリルを使用しているかどうかにかかわらず、グリルして特定の食品をどのくらい長く調理するかを知ることで、成功した結果を確実にするのに役立ちます。

成功へのステップ

焼き肉は熱いグリルに肉を投げるような単純なように思えるかもしれませんが、それよりも実際には少し複雑です。始める前に心に留めておくべきヒントがいくつかあります。 まず、グリルを清潔にすることが重要です。剛毛のブラシを使用してブラシをかけるか、または詰まった箔片を使用して残りの残渣を取り除くことが重要です。 その後、肉を加える前に軽くグリルラックに油を注ぐ必要があります。 グリルの火格子に食べ物を置いたら、食べ物を立てたり、覆ったり、立てたりしないでください。 あなたは肉に美しいグリルマークがあることを確認したい。

食べ物が終わったら、あなたはそれを休ませる必要があります。 ステーキ 、ポークチョップ、テンダーロイン、チキンなどのグリル肉は、内部温度を少し上げ、ジュースを再分配できるようにグリルした後に立っておくべきです。

きれいなプレート（グリルに肉を運んでいたプレートではない）に食べ物を置き、ゆっくりとホイルで覆い、5分間放置する。

それはすべての温度についてです

炭のグリルを使用している場合、調理を始める前に石炭が軽い灰で覆われていることを確認してください。 ほとんどの肉、鶏肉、魚は中程度の石炭の上で焼く必要があります。これは、あなたが手を離す必要がある前に、5〜7秒間火格子から約5インチの手を保持できることを意味します。

ステーキはどんな好みにでも調理することができますが、 食品の安全上の理由から 、少なくとも140 F、または中程度に稀です。 USDAが出した情報によれば、豚肉と子羊は145Fまで調理することができます。 牛肉、七面鳥、または鶏肉の粉砕肉は、細菌を殺すために165°Fまで調理しなければならない。

グリルチャート

食べる時間は、いくつかの要因に依存します：食べ物の種類、その厚さ、および望ましい栄養状態。 これらのブランクを記入すると、グリルに食べ物を保存する必要がある時間を簡単に把握できます。 食べ物が終わったかどうかを判断するのに時間が常に最善の方法ではないので、私たちは「おおよそ」と言います。 肉の温度計や、携帯電話のアプリでワイヤレスで接続されているグリルが多く含まれている調理プローブを使用することは、非常に便利であり、お手入れをテストするためのほぼ確実な方法を提供します。

つまり、毎回完璧なグリル料理を提供するために、さまざまなグリルチャートをガイドとして使用できます。

牛肉を焼く

ステーキを焼くときと焼きたてのときに違う方法があります。 ステーキにその素敵な外皮と目に見えるグリルマークをつくるには、最初にそれを探し出す必要があります。これは高熱で簡単に料理することを意味します。 次に、内部を適切な温度にするために、ステーキを外側に焦がすことなく、希望の温度に達するまで加熱してください。

1インチの厚さのステーキの場合は2分、1/2〜2インチの場合は4分かかるでしょう。 ステーキの厚さのほとんどは1インチです。厚みの1/2インチごとに5分のクッキングタイムを追加するだけです。 焙煎の場合、調理技術は間接的な熱です。つまり、肉を火のそばに置く必要があります。 ローストは脂肪面を上にしてください。 肉の温度計を使用して不快さをテストします。

カット	厚さ/重量	希少（125°F）	ミディアム（140 F）	よく（170 F）
ニューヨークストリップ	1インチ	8〜10分	10〜12分	12〜14分
リブアイ	3/4インチ	5〜7分	7〜9分	9〜11分
ポーターハウス、トップロウ、テンダーライオン、サーロイン	1インチ	6〜7分	7〜9分	9〜11分
フランクステーキ	1から1 1/2ポンド	10〜15分	15〜19分	19〜23分
ブリスケ	5〜6ポンド	2 1/2〜3時間
リブリート	4〜6ポンド	1/1〜2/4時間	2 1/4〜2 3/4時間	2 3/4から3 1/4時間
一番上のラウンド	4〜6ポンド	1/1〜1/3/4時間	1/1〜2/4時間	2〜2時間30分
丸の目	2〜3ポンド	50分〜1/1時間	1/1〜1/3/4時間	1 3/4〜2時間
リブアイ	4〜6ポンド	1〜1時間半	1 1/2〜2時間	2〜2時間30分
サーロインロースト（骨なし）	4〜6ポンド	1 1/2〜2時間	2〜2時間30分	2 1/2〜3時間
ハーフテンダーロイン	2〜3ポンド	45〜60分
全体のテンダーロイン	4〜6ポンド	50分から1時間半まで
トライヒント	3〜5ポンド	1〜1 3/4時間	1 3/4〜2/1時間	2 1/4〜2 3/4時間

もちろん、このリストはホットドッグとハンバーガーに言及せずに完全ではありません。 ほとんどのホットドッグはすでに調理されてパッケージ化されているので、熱くチャーミングするにはグリルに数分（5〜7）必要です。 ハンバーガーは、各側で2分間高熱にさらされ、その後、すべてのレベルのために2〜3分を追加する必要があります（したがって、中程度の場合は約4分、うまくいく場合は約6分を追加してください）。

グリルポーク

ポークチョップとステーキは直接熱で調理しなければなりません（厚いカットは間接的な熱で料理を終えることができますが）。 ローストは、間接的な熱で調理し、脂肪面を上にして配置し、最良の結果を得るためには中程度に調理しなければなりません。 内側の温度が145°Fに達するまで、テンダーロインの場合はステーキ（煮詰めを含む）をしてください。

カット	厚さ	完全に調理されたとき	ミディアム（145゜F）	よく（170 F）
チョップス	3/4インチ〜2インチ	10〜12分	14〜19分
腰、肋骨、肩	1 1/4〜1 1/2インチ	35〜40分	40〜45分
ブレードステーキ	1/2インチ	10〜12分	12〜14分
完全に調理されたハム、スライス	1インチ	12分
ボンレス部分	4〜6ポンド	1〜2時間
スモークピクニック	5〜8ポンド	1~2時間半
ボーン・イン・ハム全体	10〜12ポンド	2〜2 3/4時間
サーロインローストまたはロインブレード	3〜4ポンド	1〜2時間	2〜3時間
リブクラウンロースト	4〜6ポンド	3/4〜2時間	2〜3時間
カントリースタイルのリブ	3〜4ポンド	1 1/4〜1 1/2
Spareribsまたは背中の肋骨	3〜4ポンド	1時間半
シングルトップロースロースト、ボンレス	2〜4ポンド	3/4〜1/1時間	1/1〜1/1時間
ダブルトップロースロースト、ボンレス	3〜5ポンド	1 1/2〜1 3/4時間	1 3/4〜2 1/2時間

焼肉

あらゆる種類の家禽を焼くことについては、鳥全体を除くすべてが直接熱で調理されるべきです。 鶏肉や七面鳥にソースを追加する場合は、調理時間の最後の10分で鶏肉や七面鳥を追加します。 グリルする前に全鳥が完全に解凍されていることを確認してください。

タイプ	厚さ/重量	ミディアム（170 F）	井戸（180゜F）
鶏の胸肉、骨なし	それぞれ4〜5オンス	10〜12分
トルコパティ	厚さ3/4インチ	10〜12分
トルコのテンダーロインステーキ	それぞれ4〜6オンス	10〜12分
ブロイラーフライヤーチキン、全体	4〜5ポンド	1 3/4〜2時間
鶏肉の部品	3から4ポンドの鳥から	35〜45分
全七面鳥	10〜12ポンド	2〜3時間
トルコの胸	4〜6ポンド	1 1/2〜2 1/4時間
トルコのおやつ	1/2〜1/2ポンド	3/4〜1/1時間
トルコのテンダーロイン	1インチ	14〜15分
コーンウォールのゲーム鶏、全体	1から1 1/2ポンド	45分60分

焼き魚と貝

美しい魚の魚は湿気から乾燥に数分で、貝は柔らかから噛むことができますので、シーフードの調理にはもう少しの注意が必要です。 あなたが魚ステーキ、フィレ、全魚、または貝を焼くかどうか、従うべきいくつかの一般的な規則があります：ほとんどの魚介類のために中型の熱いグリルを使用してください。 しかし、魚全体を調理する場合は、低熱でグリルをはがし、エビ、カラマリ、ホタテを熱いグリルの上に置いてください。 マグロのステーキを牛肉のステーキと同じように扱い、まずそれを探してから、中火で煮る。

タイプ	サイズ	調理時間
全魚	1インチの厚さ	10分
厚さ1〜1 1/2インチ	10〜15分
2〜2 1/2インチの厚さ	20〜30分
フィレ	厚さ1/2インチ	6〜8分
厚さ3/4インチ	8〜10分
フィレとステーキ	1インチの厚さ	10分
キューブ（カバブ用）	1インチの厚さ	8〜10分
ロブスター、全体	2ポンド	18〜20分
ロブスターテール	8〜10オンス	8〜10分
エビ	大きい（10から15ポンド）	5〜6分
ホタテ	直径1〜2インチ	4〜6分
シェルの貝	中型	5〜8分
ムール貝、シェル	ポンド当たり12未満	4〜5分
カキの殻	サイズが小さい	8分
カニ、全体	2 1/2ポンド	10〜12分