国の北部ではシャカルパラ（Shakkarpara）またはシャッカレ（Shakkarpare）と呼ばれ、インド西部ではシャンカパリ（Shankarpali）とも呼ばれています。 よく作られたShakkarparaは、クリスプとクランチーですが、ハードではなく、過度に甘いです。
あなたはShakkarparaをよく前もって（2〜3週間前に）作ることができ、密閉容器内の涼しく乾燥した場所に保管することができます。 このレシピでは、Shakkarparaの素敵なバッチを作り、4〜6人が軽食を楽しめます。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップ
- ギー
- 1/2カップの砂糖
- 1/2カップミルク
- 粗セモリナ2杯
- 万能粉3杯
- ひとつまみの塩
- 揚げ物用の野菜/ヒマワリ/キャノーラ調理油
それを作る方法
- ギーとミルクを小さな鍋に入れる。 あなたはギーを溶かすことができるように低温でパンをセットします。 ギーを持たない場合や、時間を持たない場合は、バター（1/4カップ）または野菜/ヒマワリ/キャノーラ調理油（1/4カップ）に置き換えることができます。
- ギーが溶けたら、パンを熱し、ギー・ミルクの混合物をよくかき混ぜる。
- ジーミルク混合物を深いミキシングボウルまたは浅い広いミキシングプレートに注ぎます。
- それに砂糖を加え、すべての砂糖が完全に溶解するまでかき混ぜる。 これは、砂糖をより速く溶解させるのに役立つので、ギーミックスの混合物がまだ暑い間に行います。
- 砂糖が溶けたら、混合物を冷ますようにしておきます。
- 一度冷却したら、すべての目的の粉を混合物に少しずつ加える。 毎回、よく粉砕して小麦粉をミルク - 砂糖の混合物に混ぜる。 すべての小麦粉が使い切られるまでこれを続けなさい。 これが終わったら、きれいな手で混ぜ合わせて滑らかで中くらいの生地にします。 生地は粘着性であってはならない。
- Clingは生地を包んで30分休ませておく。
- 30分後、柔らかくしなやかになるまで、生地を開けて再び混練します。
- 生地を等しく6つのボールに分けます。 あなたの手のひらの間に滑らかで亀裂のない各ボールをロールします。
- きれいな作業面を軽く粉砕し、ローリングピンを使って生地のボールを約1/3インチの丸い円に転がします。円に亀裂がある場合は心配しないでください。
- ナイフまたはロータリーピザカッターを使用して円を1インチ幅の細片に切断する。もう一度切断して、これらの細片を菱形に変えてください。非常に小さいかエッジが割れているエッジ部分を取り除いてください。後でShakkarparaを作るために再利用される。
- あなたのすべての生地が使い尽くされるまでこれを行います。 あなたがダイヤモンドの形を切っておきながら、後で使うためにペーパータオルで裏打ちされたプレートの上にそれらを保ちます。
- あなたの形を切り取っている間、深い鍋やパン、または深い揚げ物の中で調理油を加熱します。
- あなたのすべての形が準備ができて油が暑いときは、形の小さなバッチを熱い油の中に入れて、両面が金色になるまで炒める。 スロットドスプーンを使ってしばしば炒める。 完了したら、スロットスプーンでオイルから取り出し、ペーパータオルで排水します。 あなたのすべての形が揚げられるまでこれを行います。
- 揚げたShakkarparaを完全に冷やしてから、涼しく乾燥した場所に保管し、後で気密容器に保管してください。