Sambalとは何ですか？

Sambalとは何ですか？

Sambalは、東南アジア、特にインドネシアとマレーシアの多くの国で人気の、スパイシーな、唐辛子ベースのソースまたは味です。 ソースは、粉砕したまたは純粋な唐辛子でできており、柑橘類のジュース、 シャロット 、果物、塩、砂糖、または他のスパイスなどの少量の他の成分を含むことができる。 このスパイシーな唐辛子ペーストを作ることは、唐辛子を保存する方法であり、新鮮な唐辛子が利用できない場合によく使用されます。

「サンバル」という言葉は、サンバールソースが主原料である料理を示すためにも使用されます。 例えば、マレーシア料理の「Sambal goreng udang」は、新鮮なエビでサンバールソースを味付けしています。

サンバール品種

使用される唐辛子の種類、他の添加された成分、質感、およびそれが作られた領域に応じて変わる数百種類のサンバールがある。

フレーバー：ハーブネロ、 カイエン 、鳥の目、ロンボクを含む、サンバルを作るために使用される人気の唐辛子。 サンバールの熱水準は、使用されるチリの種類に直接関係しています。 サンバールに砂糖や果物が加えられているかどうかによって、熱を補う甘さのヒントがあるかもしれません。 シャロット、塩、および他のスパイスを含む品種は、味付けまたはチリベースのサルサに似ている。

テクスチャ：サンバールの質感は、粗い味から滑らかなピューレに及ぶ。 伝統的に、サンバールは石の死体と乳棒を使って、唐辛子と他の成分をペーストに粉砕する。

多くの西洋の食料品店で見つけることができるSambal Oelekは、それが作られた乳棒からその名前を引き出す。

Sambalの使い方

伝統的にサンバールは万能調味料として使用されています。 それは、麺料理、スープ、シチュー、肉、米、さらには卵に加えられてもよい。 Sambalは、マリネやディップ、ソース、スプレッドに熱と風味を加えるために使用することもできます。

Sambalの購入場所

米国内のアジア料理の人気が高まっていることから、sambalはエスニック食品部門の多くの大型食料品店で見つけることができます。 Sambal Oelekは、米国では最も普及していますが、専門店、輸入店、または民族食料品は他の品種を持っています。