バニラの処理方法

それは抽出物の1ガロンを作るために13.35オンスのバニラビーンを取る

バニラの処理方法

豆がイリノイ州ワキガンのNielsen-Massey Vanilla工場に入ったら、見て、触って、においをして検査し、生産のためにリリースします。 それらはバッチサイズに分離され、バニラ抽出物の場合、豆を分割する粉砕機に送られる。 分割された豆は、最大1,300ガロンの容量を有するステンレススチール抽出タンクに装填される。

水とアルコールを豆の上に循環させ、完成したバニラをろ過して貯蔵タンクの1つに入れ、瓶詰めを待つ。

「風味はエッセンシャルオイルに由来し、熱はそれらのエステルを燃やすので、冷抽出プロセスを使用します。したがって、豆から瓶までは約3〜4週間で、バニラエキスの1ガロンを作るのに13.35オンスのバニラ豆が必要です"とMatt Nielsen氏は言います。

日光や熱を避けて、常温でバニラを保存してください。 適切に保管されなければ、バニラの豆は成形されます。

「バニラの味は主観的なものです。マダガスカルのバーボンのようなほとんどの消費者、ペストリーのシェフがタヒチアンのバニラを好む一方で、それはすべてアプリケーションに依存します」とCraig Nielsen氏は言います。