バッファローのグリル

この肉はすばらしい牛肉よりも痩せています

バイソン、またはバッファローは、より一般的に知られているように、ここ数十年にわたって着実にカムバックし続けています。 ほぼ絶滅の危機に瀕したアメリカのバイソンは、約1世紀にわたり自然保護者の努力によって救われました。 現在では、多くの市場や多くの店舗、多くの場合ステロイド、ホルモン、抗生物質が含まれていません。

より健康 :バイソン肉は、牛肉、豚肉、皮なしの鶏肉よりも脂肪、コレステロール、カロリーが低くなります。

ビソンは牛よりも病気に強いので、抗生物質の飼料は必要ありません。 ビソンは、現在の大規模な企業牧場のシステムよりも自然環境の中で栽培されるため、購入したバイソンの肉は、牛を速くて太って成長させるホルモンなしで提供されます。 ビソンはまた、鉄とビタミンB12が牛肉よりも高い。 これらの違いのすべてにかかわらず、Bisonは味と風合いの点で牛肉に非常に似ています。 ほとんどの人は、少し甘くて豊かな風味があり、ほとんどアレルギーがないと伝えます。

準備 :ビソンは牛肉(脂肪分の約3分の1)よりもはるかに痩せているので、料理をするときは速乾性があり、慎重に準備する必要があります。 冷蔵庫でBisonやBuffaloの肉を解凍する。 解凍中に電子レンジで調理すると、この調理は限られていますが、肉の乾燥を加速します。 バイソンに水分を補給するために、酢やその他の酸(柑橘類のジュースなど)に軽い油ベースのマリネに浸してください。

余分なオイルは、料理中に乾燥を防ぐのに役立ちます。

クッキング :バイソンを調理する最善の方法はグリルの上にある。 あなたはそれがどのように調理するかを制御することができる環境で肉に加えられた余分な味を得るでしょう。 ビソンを中味より湿らせて調理しないことを忘れないでください。 ビソンの秘密は、あなたが牛肉よりも低く調理することです。

激しい、 猛暑はそれを乾かすでしょう。 中程度の熱が完璧です。ほとんどの牛肉レシピは、温度を少し下げ、調理時間を数分追加することでBisonに適応させることができます。 大きな切り身はロティサリーで焼くことができますが、肉を湿らせた状態に保つために油性のベースを使用してください。

Bisonを試して、料理の違いに慣れてしまえば、それは肉のおいしい味と健康的な利益の両方をお楽しみいただけます。