このナッツスポンジローラードは、グルテンフリーなので、過ぎ越しに適しています。 我々はニューヨーク・タイムズのMarialisa CaltaによるPecanとHazelnut Rollというこのレシピを採用しました。 グランマルニエの代わりにシンプルなシロップを使用し、クリームチーズの泡立て器でアイスクリームを味わった。 しかし、菓子の砂糖は霜降りのためにおしゃれなものとはみなされないので、あなた自身の作り方についての説明が含まれています。
より多くの過ぎ越しのレシピとより多くのデザートロールドレシピがあります。 このレシピでは、ヘーゼルナッツとピーカンが必要ですが、ヘーゼルナッツの食事とペカンの食事（細かく粉砕したもの）を見つけることができれば、もっと楽になります。
rouladeはフランス語の言葉で、ロール状にされ、スポンジケーキで作られ、ホイップクリーム、ペストリークリーム、ガナッシュ、時にはフルーツで満たされた甘いデザートを指すことができます。 これらのデザートロールは、一般にスイスロールと呼ばれています。 ケーキはスイスではなく中部ヨーロッパで生まれたと言われています。その由来は不明です。 一方、風味豊かなローラードとは、細かい肉、鶏肉、または魚を言います。肉、鶏肉または魚は、詰め物が広がり、巻き上げられ、縛られ、調理されます。
あなたが必要とするもの
- 1カップの混合ナッツ（ヘーゼルナッツミールまたはナッツ、微粉砕）
- 1/4カップ混合ナッツ（ピーカンミールまたはナッツ、微粉砕）
- 9つの大きな卵（分離）
- 砂糖茶1カップ（パック）
- 1 1/2のティースプーンのベーキングパウダー
- 1ダッシュ塩
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 1 1/2カップクリーム（重）
- ココアパウダー3大さじ（無糖）
- 1/3カップの砂糖（極細）
- シンプルシロップ3大さじ
- 12オンスのクリームチーズ（軟化）
- 6オンスの無塩バター（軟化）
- 1 1/2カップの砂糖（菓子類、篩い分けされたもの、または過ち菓子の砂糖、下記参照）
- 1ティースプーンのバニラエキス
- ガーニッシュ：チョコレートの削りくず
それを作る方法
- スポンジを作るには：オーブンを350度まで加熱します。 調理スプレーで15 1/2 x 10 1/2インチのゼリーロールパンを塗ってください。 羊皮紙の紙を上に置き、別の料理スプレーのフィルムで軽くコートする。
- 大きなボウルで、厚くて軽いカラメル色になるまで、卵黄をブラウンシュガーで叩いてください。 ナッツの食事、ベーキングパウダー、塩を入れます。 バニラを加えなさい。
- 卵白を硬くなるまで泡立て、スポンジバッターに入れます。 準備された鍋にスプーン。 15〜20分、または端が明るい茶色に変わるまで焼き、爪楊枝でケーキの真ん中をきれいにします。 オーバーバイクしないでください。
- ケーキが焼く間に、きれいな、糸くずのないティータオルをカウンターに広げ、菓子の砂糖でそれを拭きます。 ケーキのベーキングが終わったら、オーブンから取り出してすぐに準備したタオルにかぶせます。 鍋を取り出して慎重に羊皮紙を剥がします。 長辺からスポンジケーキとタオルを一緒に巻きます。 完全に冷やしてください。
- 詰め物を作るには：ミディアムボウルで、厚くなるまでクリームを一緒に泡立てます。 篩い分けしたココア、極細砂糖、シンプルなシロップを加え、堅いピークが形成されるまで鼓動を続ける。
- ローラードを組み立てるには：冷却したケーキを展開し、タオルを取り出します。 ケーキの上にクリームを均一に広げるには、スパチュラを使います。 その後、ケーキを注意深くロールバックしてください。 凍結するまで冷蔵保存してください。
- フロスティングを行うには：ミディアムボウルで、完全に滑らかになるまでクリームチーズを叩きます。 別のミディアムボウルで、低速でバターを泡立て、徐々にスピードを上げ、バターが色が薄くなるまで完全に滑らかにし、ボウルの側面に当たるような叩き音を出します。
- 自分の過ぎ越しの菓子の砂糖を作るには：菓子の砂糖が必要な場合は、1カップから1 1/2杯の砂糖を粉砕して、フードプロセッサーの1/2ティースプーンのジャガイモ澱粉を微粉に砕きます。
- 菓子の砂糖（または過酸菓子の砂糖、上を参照）を加え、完全に取り込まれるまで低速で混ぜる。 バニラを加えて15秒の低速で叩いてください。 スピードを高くして、完全に滑らかでクリーム状で軽くなるまで約5分間振る。 ホイップクリームチーズを加え、30秒間低速で叩いて結合し、中程度の速度を上げて30秒間鼓動させて泡立てを軽くする。 直ちに使用するか、気密容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保管してください。
- ローラードを飾るには：ロールド全体をクリームチーズの霜付けで氷で溶かします。 必要に応じて、剃ったチョコレートで飾る。 残り物を冷やす。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 654 |
| 総脂質 | 48g |
| 飽和脂肪 | 22g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 168 mg |
| ナトリウム | 223 mg |
| 炭水化物 | 51g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 9g |