Limoncelloは、南イタリアのレモンリキュールです。 Limoncelloは非常に高価かもしれませんが、この簡単なレシピで自宅で自分のリモコンを作ることができます。 素敵な瓶に入れ、手作りのタグを付けて、それは美しい贈り物になります。 できるだけ有機的なレモンを使用するのは、皮のみを使用し、不要なコーティングや農薬を避けたいからです。
あなたが必要とするもの
- 15有機レモン
- 2（750ミリリットル）ボトル151-または190-耐性穀類アルコール、例えばエバークリア
- 粒状の砂糖4カップ
- 9 1/2カップの水
それを作る方法
実装
1ガロンガラスジャー、野菜ピーラー、長い木製スプーン、計量カップ、大皿、4リットルガラス瓶、ファインメッシュストレーナーまたはコーヒーフィルター、大皿、ナローネックファンネル、レードル
- 熱い石鹸水で1ガロンのガラス瓶と蓋を洗って、よく乾燥させます。 あるいは、食器洗い機の定期的なサイクルを通して、ジャーとフタを動かしてください。
- 暖かい水の中でレモンをこすって乾かしてください。 野菜ピーラーを使用して、幅の広いストリップの各レモンから皮を剥がします。 白い牡蠣を取り除かないように気をつけてください。これはリモネッコに苦い風味を与えます。
- 調製した瓶にレモンの皮を置きます。 アルコール1本を注ぎ、木製のスプーンでレモンの皮を押して、液体に完全に浸す。 蓋をしっかり固定し、涼しく暗い場所で瓶を傾けてください。 攪拌は必要ありません。
- 20日または40日後、アルコールの第2の瓶を混合物に加える。 大きな鍋に砂糖と7½カップの水を入れ、砂糖を溶かすためにかき混ぜながら沸騰させます。 すべての砂糖が完全に溶解することを確認するために煮ると10分煮るに減少します。 熱から取り出して冷ます。
- 砂糖シロップが完全に冷めたら、瓶のレモンとアルコールの混合物に加えます。 蓋をしっかりと固定し、瓶を冷暗所に戻して、さらに20〜40日間勾配をつけます。 時間の経過とともに、液体はレモンの皮から風味を吸収し、明るい黄色に変色する。
- ボトルを作るには、まずボトルを熱い石鹸水で洗って完全に乾燥させます。 または、食器洗い機の定期的なサイクルを通してボトルを動かしてください。
- 液体を細かいメッシュのストレーナ、またはストレーナーにセットしたコーヒーフィルターに通して大きなボウルに入れます。 151号穀物のアルコールを使用した場合は、1/2/3カップの水をリモコンに加えます。 190プルーフを使用した場合は2カップの水を加えてください。 （注意：水を加えると、濁った液体が濁って黄色に変わりますが、これが望ましい結果です。）残りの堆積物がボウルの底に落ちるようにしばらく置いておきます。
- 狭いネック漏斗を使用して、調製したボトルにリモコンを入れ、1インチのヘッドスペースを残す。 リムをきれいに拭き、蓋をしっかりと締めます。
保管：瓶を冷暗所に保管してください。または冷凍庫に保管しておいてください。 Limoncelloは数年間続くでしょう。
ギフトカード：この自家製のリモコンチェッロは、[日付を記入して]ボトル入りで、数年間楽しむことができます。 冷凍庫に保管して、夕食後にお酒を召し上がるリキュールとしてお楽しみください。
ギフトギビングのヒント：ラフィアまたはリボンで各ボトルを結び、ギフトカードを添付してください。 これをギフトバスケットに変えるには、心のこもった眼鏡セットを追加します。
Diane MorganとSur La Table（Andrews McMeel 2010）によるGifts Cooks Loveの許可を得て転載。 （Amazonで購入する）