ギリシア語：κουλακλίμαντί、koo-lahk-LEE mahn-DEEと発音
前世紀のギリシャ難民は、カッパドキアの伝統的な料理の例をギリシャにもたらしました。そしてこの細かい肉餃子のこのレシピは、ギリシャ北東部のカヴァラに上陸しました。
細かい肉（牛）を詰めた一口サイズの餃子には、おいしいヨーグルトとガーリックソースが添えられています。 このレシピの鍵は、調理中に充填物を保持するのに十分な厚さである必要があるが、軽い包装を生み出すのに十分な厚さである必要がある生地である。
ヨーグルトソースレシピでこのギリシャの軽食肉の餃子をお楽しみください！
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 小麦粉2 1/4カップ（万能）
- 7オンスの水
- 塩の1/2ティースプーン
- オリーブオイル大さじ1
- 塗りつぶしの場合：
- オリーブオイル大さじ2
- ミディアム・オニオン1（ミンチ）
- 1 1/5ポンドの牛肉（地面）
- 2卵
- パセリの1/2の束（新鮮な、細かく切り刻まれた、葉および茎の上1インチ）
- 1ティースプーンの塩（海）
- ペッパーの1/2ティースプーン（新鮮な地面）
- オリーブオイル小さじ1杯
- 3 1/2オンスの塩水（1ティースプーンの塩、水で満たしてください）
- ソース用：
- 1カップのヨーグルト（ギリシャか厚い、ひずんだヨーグルト - 以下を参照）
- ニンニク2塊（ミンチ）
それを作る方法
ソースを作る：ギリシャのヨーグルトとニンニクを混ぜ 、冷やす。 （太いギリシャのヨーグルトが利用できない場合は、市販の全脂肪、低脂肪、または無脂肪のプレーンヨーグルトを使用して独自の濃厚ヨーグルトを作ることができます ）。
生地を作る：ボウルに水と塩と油を混ぜる。 ゆっくりと、最初にスプーンで混合し、次に手で混合し、生地が柔らかく可鍛性になるまで、小麦粉を加えます。 タオルでボウルを覆い、生地を15分間休ませる。
生地が静止している間に、充填物を作る。
詰め物を作る：油をフライパンに加え、玉ねぎを柔らかくなるまで中火で炒める。 粉砕牛肉を加え、すべての面を軽く茶色になるまで（約5分間）、木製のスプーンでかき混ぜながらソテーを続ける。 パセリ、塩、コショウを混ぜる。 熱を低く抑え、2つの卵全体を加え、すぐに攪拌して完全に混合する。
オーブンを390°F（200°C）に予熱します。
餃子を作る：生地を3等分する。 数分間各部をひねり、厚さの約1/16 - 1/8インチに広げます。 生地を3インチの正方形に切ります。 それぞれの広場の中央に1杯の詰め物を置きます。 生地の四隅を持ち上げ、中央で一緒に引っ張って小さな財布の形を作ります（写真参照）。 すべての生地（またはすべての充填物）が使用されるまで続けます。
軽くベーキングパンに油を注ぎ、餃子を1/3インチほど離して置きます。 390°F（200°C）で30分間焼く。 塩水を加え、オーブンを切って、餃子をオーブンに5分間入れて液体を吸収させます。
冷やしたソースでホットな餃子をお召し上がりください。
レシピ：Eleni Kritsiotou
カヴァラとママのキッチンで道路上のFTによって貢献
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 434 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 156 mg |
| ナトリウム | 929 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 34g |