インド風のビーガン料理をお探しの場合は、自宅で作れますか？ ホウレンソウのレシピでこのカレー豆腐スクランブルは、基本的なベジタリアンとビーガン豆腐のスクランブルレシピを取り、それをスパイスアップします。 インドの味にインスパイアされ、健康な緑のホウレンソウと新鮮なトマトで満たされたこの料理は、素早く、簡単に、健康的で、味がいっぱいです。
あなたが必要とするもの
- 1ティースプーンのオリーブオイル、キャノーラオイル、または他の高熱オイル
- 1玉ねぎ、ダイス
- 3つのクローブニンニク、刻んだ
- 1コンテナ会社または余分な豆腐を押して砕いた
- 1ティースプーンのカレー粉
- ウコン1/2小さじ
- 1/2ティースプーンクミン（オプション）
- 塩とコショウの味
- 2トマト、ダイス
- 新鮮なほうれん草を一束
それを作る方法
- ガーリックとオニオンをオリーブオイルやキャノーラオイルで、大きなフライパンで焼く。 タマネギが柔らかくなるまで、または3〜5分間料理することができます。
- 砕けた豆腐を加えて、すばやくかき混ぜる。
- カレー粉、ターメリック、クミン、塩と胡椒をフライパンに加え、よく振って香辛料が豆腐をよく覆うようにします。
- 2〜3分間クックし、ダイスしたトマトを加えて、豆腐が熱く、外側が若干鮮明になるまで、頻繁にさらに3分間かき混ぜて加熱する。 （調理プロセス中に必要であれば、もう少し油分を追加する必要があるかもしれません。）
- ホウレンソウを加えて、パンを覆い、ホウレンソウが萎むまでちょうどよくかき混ぜるまで、1~2分間料理する。
このレシピのように？
このベジタリアンとビーガン豆腐のレシピを愛する？ あなたが豆腐でできることをもっと信じられないほどのものがあります：
*クックのメモ：
- 高熱オイルは、高い煙点を有するものであり、これは、オイルが煙を発生して分解する点を意味する。 オイルが煙を出すと、栄養価と喫煙を失う可能性があります。 加えて、食べ物油の煙点への潜在的に有害なフリーラジカルを放出する可能性があるといういくつかの証拠があります。 トウモロコシ、ダイズ、ピーナッツ、ゴマ油はすべて高い煙点を持ち、したがって、高熱での揚げ物および炒め物の良い選択肢です。
- あなたの野菜の口当たりによっては、ほんの少しのほうれん草を自由に使用してください。
- ブロッコリーやきのこなどの野菜を追加すると、料理を強化することができます。
ソース：
Achitoff-Grey、N.（2014）。 料理の脂肪101：煙のポイントとは何ですか、なぜそれは重要ですか？ 2016年11月20日、http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.htmlから取得
Zeratsky、K.（2016年1月23日）。 高熱で調理するのにどの油を使用すべきですか？ 2016年11月20日、http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170から検索されました
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 438 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 291 mg |
| 炭水化物 | 48g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 34g |