Hollandaiseは、アスパラガス、Eggs Benedict、その他多くの料理の素晴らしいソースです。 しかし、典型的なレシピは2人のうちの1人にはあまりにも多くなりすぎ、余分なソースが残ってしまうことがよくあります。 一方、このレシピはわずか2食分となります。
Hollandaiseは、多くの場合、料理の5つの必須ソースの1つと考えられています。 それはバターとレモンの組み合わせのために、まだまだクリーミーで豊かな味を持っています。 自宅で作るのはとても簡単ですし、スクラッチから作られたこのソースは、市場で入手できるパケットより優れていることがすぐわかります。
あなたが水を沸かせることができ、泡立て器を使用し、原料を注ぐことができるなら、あなたは自分のホーランドを作ることができます。 このレシピは通常より小さなバッチですので、小さなパンとボウルが必要です。
あなたが必要とするもの
- 卵黄1個
- レモンジュース2杯
- 塩小さじ1/8
- 1/8ティースプーン白ピーマン
- 2オンス（大さじ4）
- 無塩バター 8個入り
- 1 1/2ティースプーンの水
それを作る方法
Hollandaiseはちょっと難しいかもしれませんが、これら3つのヒントは素晴らしいソースを作るのに役立ちます。
- ソースを始める前に、卵とバターを室温にします。
- 軟化しても溶かされていないときにバターを攪拌して、ソースが壊れないようにします。
- あなたのバターを8等分に切って、ストーブのすぐ隣に置いてください。 彼らは泡立てながら一度に1つにソースに追加されます。
Hollandaiseを作る方法
- 小さな鍋と、金属製または耐熱ガラス製のボールを、鍋の上部にしっかりと収まるように選択します。
- 鍋に1/2〜1インチの水を入れます（鍋に置いたときに水面がボウルの底面に触れることはありません）。
- パンを高熱の上に置く。
- 沸騰したら、熱を下げて水を煮詰めにしておきます。
- ボウルで、卵黄、1/2ティースプーンのレモン汁、塩、胡椒を混合物が均一に黄色く、わずかに濃くなるまで泡立てます。
- ボウルを皿の中に置き、混合物が濃くなるまでゆっくりとしかし泡立てます。
- ボウルのすべての部分に泡立ててください。
- ボウルの下から蒸気が漏れ始める場合は、少し熱を下げてください。
- バター1個を加える。 バターが取り込まれるまで泡立て続け、別のバターを加えます。 すべてのバターが組み込まれるまで繰り返す。
- ソースは厚く、滑らかで光沢があるはずです。
- 1 1/2杯の水で泡立てる。
- 調味料を調整し、必要に応じてレモン汁を追加します。
- 熱からパンを取り外します。
- それはあなたが時々それを泡立てることを条件に、30分以上にわたってお湯を保つでしょう。
- もう一つの選択肢は、用意する準備が整うまで、鍋や鍋にソースを注ぐことです。
- さらに洗練させるために、ソースをひっくり返して凝固したタンパク質を少し取り除いてください。
- メッシュストレーナーを介してサービングベッセルに単に注入します。
Hollandaise Sauceの用途
Hollandaiseを作るのがいかに簡単かを知ったので、これらの料理の一つで試してみてください。
- Eggs BenedictとEggs FlorentineはHollandaiseの2つの美味しい使い方です。
- アスパラガスやアーティチョークのような蒸し野菜の上 。
- この美味しい鶏のレシピのような他の白身肉以上。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 248 |
| 総脂質 | 26g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 165 mg |
| ナトリウム | 43 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 4g |