バーンズリーのチョップは本質的に北部の名前です（その名前には手がかりがあり、Barnsleyはイギリス北部のヨークシャーにあります）。しかし、その名前は固まっていて、 、 ラムチョップ。
Barnsleyチョップは、両面チョップとなるロースを右から撮影します。 これは、サドルチョップと呼ばれることもあり、サドルを横切って切断され、二重ロンチョップを形成し、フィレットの下に少しずつフィーダを形成する。
バーンズリーチョップの起源
私はすでに多くの人が名誉を主張して以来、チョップの起源に関する論争があることを知っています。 Barnsley ChopはBarnsleyのBrooklands Hotelに由来していると考えられています。 彼らは創始者であることを強く主張していますが、バーンズリーのキングズヘッドパブがその場所だと主張する人もいます。
どのようにバーンズリーチョップを調理する
オーブンを180°C / 375°F /ガス5に予熱する
バーンズリーチョップは通常のラムチョップよりも長い調理時間が必要ですが、後者のように調理時間が短く、一度調理するとチョップを休ませて肉を柔らかくする必要があります。
油の大さじで重いベースのフライパンを加熱する。 チョップをボードに置き、少し塩と胡椒で味付けしてください。 チョップを加熱された油の中に置き、片側を3分間調理してから、裏返して反対側を同じ時間料理する。 一組のトングを使用してチョップを持ち上げ、脂肪の端をパンに置き、1分ほど調理します。
チョップをベーキングシートの上に置きます。
ベーキングシートをあらかじめ加熱したオーブンに入れて8分間調理する。 チョップをオーブンから取り出し、ホイルで覆い、暖かい場所に5分間放置する。
ホットプレートで奉仕する。 少しの肉汁と新鮮な野菜でおいしい。 Barnsleyチョップは、混ぜられたグリルの一部としても提供されますが、これは重大な肉食動物のためのものです。
また、Barnsley Chopは、有名シェフJames MackenzieがBeverlyの近くにあるMichelin-starred Pipe and Glass Innのサウスダルトンのメニューでそれを特集したときに近年昇格しました。 ここでジェームズはイートンソースでそれを提供しました 。レシピはここにあります： バーンズリーチョップ、デビッドキディニーとネトルソース、ジェームズマッケンジー 。
バーンズリーチョップはサドルチョップ、またはダブルロインチョップとしても知られています