タンギーが、あまりにも酸っぱく、風味が味わいすぎて過度にスパイシーされていない、このカリフラワーのピクルスはパーティーのお気に入りです。 ロマネスクのカリフラワーで作るのが特に魅力的ですが、普通の白いカリフラワーも同様です。
あなたが必要とするもの
- 1中型カリフラワー(1 1/2 - 2ポンド)
- 水1 1/4カップ
- 1/3カップ酢
- 1 1/2大さじ塩(コーシャー、海または他の粗い非ヨウ素化)
- ハチミツ大さじ1
- 2つの枝の葉(新鮮なまたは1つの茶さじの乾燥した草の雑草、分割された)
- 2クローブのニンニク(皮をむいた)
- マスタードティースプーン1杯(全種子、分割)
- ティースプーン1/2のクミン(全種子、分割)
- オプション:1/2小さじの赤唐辛子(フレーク、分割)
それを作る方法
- カリフラワーを冷たい水で洗う。 外側の葉をすべて取り外します。 カリフラワーの頭を半分に切る。 ベースのビットをつけて小花を切り取って、約1インチのピースを目指してください(ちょっと大きいか小さいかは問題ありません)。
- カリフラワーを蒸すか、または沸騰した水に2分間浸して茶色にする。 カリフラワー小花が冷却されるか、または大きな氷の水の中に落ちるまで冷水の下で直ちに排水し、5分間放置する。 うまく排水する。
- 2つのガラスパイントジャーの間にディル、ニンニク、マスタードシード、クミン種子、コショウフレーク(使用する場合)を分けます。 このレシピでは、瓶を滅菌する必要はありませんが、慎重に清潔にする必要があります。 野菜の上端と瓶の縁の間にいくつかの頭のスペースを残して、調味料の上に茶色のカリフラワーをしっかりとパックします。
- 小さな鍋で水、酢、蜂蜜、塩を沸かしてかき混ぜ、蜂蜜と塩を溶かす。 泡を飛ばして捨てる。 カリフラワーと調味料の上に熱いブラインを注ぐ。 カリフラワーは塩水に完全に浸しておく必要があります。
- 冷蔵庫でしっかりカバーして保管してください。
スパイシーされたカリフラワーのピクルスは24時間以内に食べる準備ができていますが、あなたがそれを提供する前に一週間待つことができれば更に良くなります。 それは冷蔵庫に6ヶ月間保存されますが、3ヶ月以内に食べれば最高です。 3ヶ月後に食べるのはまだ安全ですが、食感と風味はそれほど良くありません。
奉仕の提案
スパイシーなカリフラワーピックルはカレーと並んでおいしいです。 それは味付け皿の一部としてそれ自身でうまく立つが、その文脈では、特に柔らかくマイルドなチーズと対になる。 あなたはそれを切り刻んで 、それをラブネまたはサワークリームと組み合わせて素早く浸したり広げたりすることもできます。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 131 |
総脂質 | 1g |
飽和脂肪 | 0 g |
不飽和脂肪 | 0 g |
コレステロール | 0 mg |
ナトリウム | 2,709 mg |
炭水化物 | 28g |
食物繊維 | 5g |
タンパク質 | 7 g |