このレモンカードのレシピは2人にとって完璧です。 レモンカードはそれ自体かなり激しいですが、チーズケーキやビスケットに広がると素晴らしいものです。 またはショートケーキまたはジンジャーブレッドのための美味しいトッピングを作るためにホイップクリームにそれを折りたたむ。
この小さな一組のレモンカードを作るための唯一のやり方は、小さなパン(1クォートのパンは完璧です)から始まり、辛抱強くです。 熱を上げてスピードを上げようとすると、卵をスクランブルする危険があります。
あなたが必要とするもの
- 2つの大きな卵黄
- 1/3カップ+ 2ティースプーン砂糖(白)
- 1 1/2オンスのレモンジュース(1〜2レモン)
- 茶さじ1杯
- レモン風味 (細かく刻んだもの)
- ひとつまみの塩
- バター2大さじ(無煙、軟化)
それを作る方法
- 1クォートのソースパンを使用して、卵黄と砂糖を加え、良くブレンドされるまで泡立てます。
- 鍋の下で中温に熱を回し、レモン汁、レモン味、そして塩をかき混ぜる。 ミディアムローの熱で、数分間、絶え間なくかき混ぜながら調理する。
- 一度に1大さじをバターで炒め、非常に厚く、光沢があり、不透明になるまで調理し続ける。 (泡立った白いトップレイヤーが混ざり合っていないように見えるかもしれません。消えてしまうまでカードを調理する必要があります。それは、混合物が濃くなるまでに行うべきです)カード非常に明るくて厚いHollandaiseソースのように見えます。
- あなたがこの点に達するとすぐに、小さなストレーナーを介してボウルにソース(今やカードと呼ばれる)を注ぎます。 スプーンの後ろでそれを押してソースを抽出するが、凝固したタンパク質を放置して放置する。
- 数分間冷やしてから、プラスチックラップで覆い、20〜30分間冷蔵庫で冷やしてください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 422 |
総脂質 | 23 g |
飽和脂肪 | 11g |
不飽和脂肪 | 8g |
コレステロール | 483 mg |
ナトリウム | 325 mg |
炭水化物 | 40g |
食物繊維 | 2g |
タンパク質 | 16g |