2つのレシピのレモンカード

このレモンカードのレシピは2人にとって完璧です。レモンカードはそれ自体かなり激しいですが、チーズケーキやビスケットに広がると素晴らしいものです。またはショートケーキまたはジンジャーブレッドのための美味しいトッピングを作るためにホイップクリームにそれを折りたたむ。

この小さな一組のレモンカードを作るための唯一のやり方は、小さなパン（1クォートのパンは完璧です）から始まり、辛抱強くです。熱を上げてスピードを上げようとすると、卵をスクランブルする危険があります。

あなたが必要とするもの

1クォートのソースパンを使用して、卵黄と砂糖を加え、良くブレンドされるまで泡立てます。
鍋の下で中温に熱を回し、レモン汁、レモン味、そして塩をかき混ぜる。ミディアムローの熱で、数分間、絶え間なくかき混ぜながら調理する。
一度に1大さじをバターで炒め、非常に厚く、光沢があり、不透明になるまで調理し続ける。（泡立った白いトップレイヤーが混ざり合っていないように見えるかもしれません。消えてしまうまでカードを調理する必要があります。それは、混合物が濃くなるまでに行うべきです）カード非常に明るくて厚いHollandaiseソースのように見えます。

あなたがこの点に達するとすぐに、小さなストレーナーを介してボウルにソース（今やカードと呼ばれる）を注ぎます。スプーンの後ろでそれを押してソースを抽出するが、凝固したタンパク質を放置して放置する。
数分間冷やしてから、プラスチックラップで覆い、20〜30分間冷蔵庫で冷やしてください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）