喫煙された肩は、ピクニックハムまたはスモークポークバットとしても知られています。 燻製の肩は、完全に調理されたハム用のレシピを使用して、茹でたり、ローストしたり、焼くことができます。
ゆっくりとした炊飯器を使用して、スモークショルダーを使って美味しいハムサンドイッチを作ることができます。残飯は、 ポテトやスープ、卵料理、豆や黒いピース、マカロニやチーズキャセロールに優れた添加物です。
あなたが必要とするもの
- 8ポンドのスモークポークショルダー（ピクニックハム、完全に調理済み）
- オプション：1〜2大さじ全体のクローブ
- 1/4カップの砂糖
- 1/4カップ糖蜜
- シナモン1/4ティースプーン
- 1/8ティースプーングラウンドオールスパイス
- 1/8ティースプーン粉砕ジンジャー
- オプション：パイナップルスライス
それを作る方法
- 骨の端に付着している可能性のある透明なプラスチック片を含めて、豚ローストから梱包材を取り除く。
- 大さじまたはオランダのオーブンにローストを入れ、水で覆う。 沸騰させる。 約1時間半、または入札するまで、熱、カバー、および煮沸を減らします。 うまく排水する。
- オーブンを325°F（165°C /ガス3）に加熱する。
- 大型の浅いベーキングパンまたは焙煎パンにホイルを並べます。
- 調理したベーキングパンにローストを注意深く移します。
- 鋭いナイフを使って、豚肉から脂肪の層を切る。 脂肪を捨てる。
- 豚肉をダイヤモンドパターンで評価します。 切れ目は深さ約1/4インチでなければなりません。
- 必要に応じて、各ダイアモンドの中央に1つ、全体のクローブとハムスタッド。
- 小さなボウルでは、糖蜜と香辛料とを混合します。 豚肉の上にブラシをかける。
- 燻製豚肉を325°で20分間焼く。 残りのスパイス入り糖蜜混合物でハムの外側を磨き、25分以上、またはハムがきれいになるまで焼く。 必要ならば、最後の25分間にハムの上に少数のパイナップルスライスを置きます。
- 釉薬の先端をもう少し褐色にするには、ブロイラーの下に5〜10分間置いてください。
専門家のヒント
- 残り物がたくさんある場合、残ったハムで作ることができる食事がたくさんあるので、あなたは運がいいです。 残ったものをキャセロール、 キッシュ 、またはハッシュで切ったか、または細断したハムを使用するか、または朝食用の家庭用フライでお召し上がりください。
- ボーンインピクニックの代わりに、骨なしの肩を使用することができます。
- 冷蔵庫の覆われた容器に残り物を3〜5日間保存するか、容器にラベルを付けて日付を記入し、ハムを最大2ヶ月間冷凍する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1023 |
| 総脂質 | 49g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 22g |
| コレステロール | 393 mg |
| ナトリウム | 6,960 mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 107g |