レシピの指示に従って、パンやベーキングシートから焼き菓子を取り除くべきかどうかを確認します。 Cookieは常にシートから削除されます。 時には短い休憩時間の後に内部構造がより強固になるようにします。 9x13インチで焼かれたケーキ、バークッキー、ブラウニー、クイックパンとパンは、冷やすためにパンに残されています。この方法で保管するのが簡単で、パン側ではそれらをサポートし、クール時にテクスチャと構造を保持します。
ローフパンで焼いたクイックパンやケーキは、通常5〜10分程度の短い冷却時間の後、通常はパンから取り除かれます。 レシピが指示するようにパンやケーキを冷やしてください。パンから取り出したときには崩壊します。
あなたのパンにきれいにグリースを塗る
最初に、グリースパンに関する言葉を覚えておいて、美味な焼き製品を取り除くことができます！ 皿やクッキーシートにグリースを塗るには、必ず固体のショートニングや調理スプレーを使用してください。 バターとマーガリンには塩分、水分、不純物が含まれています。 私は私の指とグリースパンにいくつかの固体短縮をすくい取るので、彼らは内側に光沢があり、白い短縮のいくつかのビットがまだ目に見えるようにする。 あなたは指を使わないことを望むならペーパータオルやペストリーブラシを使うことができます。 しかし、私は指を使っていることが最も徹底した仕事であることがわかります。
レシピが「グリースを塗ったパン」を求めている場合は、まずパンにグリースを塗り、その後、数杯の小麦粉をパンに振りかける。
小麦粉がグリースにくっつき、パンの内面全体が軽く均一な粉の層で覆われるまで、パンを振って傾けます。 パンを回してシンク上で軽くたたいて余分な小麦粉を取り除く。
小麦粉を含むノンストリックベーキングスプレーは、あなたの鍋に油を注いで粉砕する非常に効率的な方法です。
缶を振って軽く均等にスプレーしてください。 フロアが非常に滑りやすくなるので、床にこのスプレーを絶対に着らないように注意してください。
それらを使用するのが好きな人は、SilpatとExopatのライナーが固着を防ぐ最良の方法です。 私はクッキーベーキングマラソンのために私のものを使用するのが大好きです。 クッキーは決して固執せず、より均一に茶色になります。 羊皮紙や箔を使ってクッキーシートやケーキパンを簡単に取り除くこともできます。
ワイヤーラックを使用する
焼き菓子は必ずワイヤーラックで冷やしてください。 これらの製品は、空気がすべての側面を周回して循環するように昇温する必要があります。そうしないと、パンの底部に水分が凝縮し、ケーキ、パン、クッキーが湿って固着します。 あなたは茶色の紙の上にクッキーを冷やすことができますが、私はまだワイヤーラックを好みます。
エンジェルフードケーキはルールの例外です。 これらのデリケートな菓子は逆さまに冷やされ、壊れやすい卵白や小麦のタンパク質の構造は冷えるにつれてコンパクトにならず、伸びてケーキが高くてふわふわします。
ケーキの取り外し
パンや丸いパンからケーキやパンを取り除くことは、最も手間のかからない仕事です。 まず、レシピが指示するようにケーキを冷やしてください。 次に、ケーキとパンの間のパンの端にナイフを静かに注意深く動かし、ケーキがパンから解放されたことを確認します。
その後、軽くてすばやくパンを振って、約1インチ上下に動かすと、ケーキが跳ね上がり、パンから緩んだと感じるでしょう。ケーキがパンに溶けているように見える場合は、オーブンには全体的に2〜3分間かかります。これは、ケーキの縁でショートニングの一部を溶かし、パンから離します。
最後に、パンを裏返しにしてケーキをパンから取り除きます。 ケーキをワイヤーラックの上で真っ直ぐに冷やしてください。 ケーキやパンの一部がパンにこだわるなら、絶望しないでください！ それは素晴らしい味がまだあります。 そして、あなたは練習でこれらのキッチンの仕事にもっと良くなります。
クイックブレッドとイーストブレッドの除去
酵母のパンは、通常、パンから取り除くのが非常に簡単です。 レシピが指定されている時間はパンを冷やしてから、ゆっくりとパンを振ってください。 パンは緩んでいるはずです。 ワイヤーラックに巻きつけて静かに立てます。
クイックパンは少しトリッキーです。 鍋に油を注ぐことを忘れないでください。 あなたはそれを緩めるためにパンの端の周りにナイフを実行する必要があります。 次にパンがゆっくりと揺れて、パンが緩み、ワイヤーラックに転がす。 右を上にしてスライスする前に完全に冷やしてください。
Cookieの削除
クッキーシートからクッキーを除去するには、非常に薄い、大きくて広いスパチュラを常に使用してください。 あなたがスパチュラをその下にスライドさせるときにクッキーがつぶれているように見える場合は、数分冷まして固めてからシートから取り出します。
クッキーの冷却時間に注意してください。 クッキーシート上で数分間冷却して休む必要がある人もいれば、その形状を維持することができます。