肌寒い秋の日にぴったりな、おいしくて簡単なスープを作る。 9月中に新鮮なボロッティ豆があり、自家製のトマトが味わい深くなっています。 もちろん、cannelliniやflageoletなどの他の豆を使用することもできます。 新鮮なものを得ることができないので、スズを使用してください（下記の調理時間のノートを参照してください）。 このスープはよく凍る。
この素敵なレシピは素敵な本「The Great British Vegetable Cookbook」の才能豊かなフードライターのSybil Kapoorのものです。 これは、季節的な英国の野菜のための美味しくインスピレーションを与えるレシピが満載されているので、私がほとんど置くことができなかった本です。
Borlotti Beansは、Cranberry Beans
あなたが必要とするもの
- エクストラバージンオリーブオイル5杯
- 3つの大きなタマネギ（細かく切断されたもの）
- 4クローブのニンニク（細かく刻んだもの）
- 乾燥唐辛子フレーク1杯
- 1/4ティースプーンのクミン種子
- トマト3 1/2ポンド
- 2ポンド12オンスボロッティ豆（新鮮; 1ポンド7オンスの殻入り重量）
- 1小さな湾の葉
- 7オンスのホウレンソウ（洗った）
- 塩と味
- 黒コショウ
それを作る方法
- 低熱の上に大きな鍋を置きます。 油を加え、一度熱くしたら、刻んだタマネギとニンニクをかき混ぜる。 穏やかに15分間炒めた後、スパイスをかき混ぜ、さらに5分間、または玉ねぎが柔らかく黄金色になるまで調理を続ける。
- トマトを剥がす：各トマトの底に小さな十字線を付けます。 10秒間、沸騰水の鍋に1つずつ落としてください。 スロットスプーンで取り出し、氷水に落としてください。 皮。
- 皮をむいたトマトを大まかに切り、柔らかいタマネギに混ぜる。 熱をわずかに増し、沸騰させてから、トマトが濃いソースを作るまで、定期的に攪拌しながら、10-15分間激しく調理します。
- 殻付き豆、ベイリーフ、1.5リットル/2½パイントの水を加えます。 熱を高くして沸騰させる（これには約15分かかります）。温度を下げ、2時間半ほどで穏やかに煮ます。
- 豆が柔らかく、スープの風味が味わえたら、赤ちゃんのほうれん草をかき混ぜる。 サービングする前にベイリーフを味付けして取り除きます。
注意
新鮮なBorlottiが見つからない場合は、缶詰を使用できますが、レシピの味と鮮度は同じではありません。 新鮮なものを加えた瞬間に缶詰の豆を加え、ベイリーフと水を加え、20分間穏やかに煮る。 レシピを続行してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 405 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 101 mg |
| ナトリウム | 169 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 36g |