この古典的なフランスのレモンのタルトは、一年中のパティスリーやカフェで見られる典型的なフランスのタルトです。 クールでシャープなレモンの詰め合わせは、フレークでやや甘いペストリーとうまく対照をなします。 デザートと一緒にお召し上がりいただきますシャンティリークリームの少々の塊は、理想的なトリートメントです。
タルトはいつでもおいしいですし、偉大なデザートだけでなく、コーヒーのカップを作る。
あなたが必要とするもの
- ペストリー：
- 1/4カップ
- すべての目的小麦粉
- 砂糖大さじ2杯
- 塩小さじ1/2
- 冷たいバター7大さじ
- 冷たい水3大さじ
- レモンフィリング：
- バター8大さじ
- 1/4カップ
- クリームフレッシュまたはサワークリーム
- 2卵
- 3卵黄
- 新鮮なレモンジュース2/3カップ
- 2/3カップグラニュー糖
- ティースプーン4杯
- レモン風味
それを作る方法
- 小さなボウルで、小麦粉、砂糖、塩を一緒に混ぜる。 ペストリーカッター、大きな枝付きフォーク、またはパルス設定のフードプロセッサーを使用して、冷却されたバターを粗い砂に似るまで小麦粉にカットし、数個のエンドウ豆の大きさのバターを目に見えるようにします。 冷たい水を混合物の上に振りかけ、一緒に握っているボールを形成するまで、穏やかに数回投げてください。
- 生地を2つのボールに分け、厚い円盤状に少し平らにし、プラスチックラップで包んで数時間冷やしてから作業してください。
- オーブンを375°Fに予熱します。生地を転がしてトリミングして、10インチのフルート風味のタルトパンに合う大きさの円を作ります。 円を底に合わせ、鍋の側面を上にします。 ラインにパイ生地または干し豆を入れ、15分間焼く。
- パイの重さを取り除き、シェルをさらに5分間焼く。 冷たくするために、果物皿の中にまだペストリーの殻を置きなさい。
- 二重ボイラーまたは中型の鍋で煮る水の大きなパンをセットし、バター8大さじとクリームフライスを一緒に混ぜる。 この混合物を完全に混合したら、それを脇に置きます。
- ダブルボイラーの別のパンセットで、卵、卵黄、砂糖を一緒に泡立てます。 混合物にレモン汁を混ぜて、3分間絶えず攪拌する。 レモンの味とバタークリームのフライスの混合物を卵に加え、3分間絶え間なくかき混ぜる。
- 準備されたペストリーにレモンの充填物を注ぎ、金色の茶色に変わるまで25〜30分間焼く。
- タルトを15分間ワイヤラック上の鍋で冷やします。 室温で召し上がるか、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
このレモンタルトのレシピは8〜10食分です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 333 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 162 mg |
| ナトリウム | 192 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 8g |