料理芸術では、 5つのスパイス （中国の5つのスパイスとも呼ばれます）は、中国料理とベトナム料理で使用される地上スパイスのブレンドです。
5つのスパイスパウダーの組成の背景にある1つの理論は、甘味、酸味、塩味、苦味および辛味の5つの主な風味を組み込むことを意図していることである。 実際には、伝統的な5つのスパイスブレンドには塩味がありません。 また、料理業界では、辛味（またはスパイシー）は、通常、それ自体の味ではないと考えられています。
それでも、陰と陽のバランスの取れた哲学にしたがって、5つのスパイスが主な味のバランスを取り入れているという説が広く引用されています。
伝統的な5つのスパイスパウダーは、粉砕されたクローブ 、シナモン、 フェンネルの種子 、スターアニス、および四川のコショウでできています。 これは強力なブレンドをもたらし、5つのスパイスが適度に使用されるのが最適です。
5つのスパイスパウダーは、調味料の肉や家禽、マリネやスパイスラブに使用することができます。 それはまた甘くて芳香があるので、5つのスパイスは香りのよいデザートと風味豊かな料理に使用できます。
スパイスグラインダーやコーヒーグラインダーで自分でスパイスを粉砕して、自分の5つのスパイスパウダーを作ることができます。 しかし、四川の唐辛子は、スパイス専門店やアジア市場でも見られるものの、広く利用することはできません。 また、四川の唐辛子は、トーストされる必要があり、それはプロセスにもう一つのステップを追加します。 さらに、ほとんどの店舗では5本のスパイスパウダーを販売していますので、特にそれをあまり使用しない場合は、自分で作る必要はありません。
5つのスパイスパウダーを覚えておくことは、スパイスが粉砕されるとその効力が急速に低下することです。 したがって、5つのスパイスパウダー（と実際にはすべての挽いたスパイス）は、密閉容器に保管し、熱から遠ざけてください（つまり、ストーブの近くには置かないでください）。