このレシピはイタリアのペルージャで、Buitoniパスタ会社とPeruginaチョコレート会社を立ち上げた家族の子孫であるViola Buitoniのものです。 ペルジーナはおそらく、 バチェ・ヘーゼルナッツ・チョコレートのキスのメーカーとして最も有名であり、それぞれにラッパーの中に隠されたラブノートが入っています。
このレシピには、バシのチョコレート、新鮮なリコッタ、チーズ、エスプレッソ、ラム、驚きの成分が含まれています：ブラックペッパーのピンチで、豊かで退廃的な味です。
あなたが必要とするもの
- パスタ・フロールガ（クラスト）の場合：
- 270グラムの汎用粉
- キャスターシュガー100グラム（細粒砂糖）
- 135グラムの室温バター
- 4つの卵黄
- 1つのオレンジ（またはレモン）
- 細かい海塩のピンチ
- 塗りつぶしの場合：
- 6 Baci Peruginaチョコレート
- 2/3ポンドの新鮮なリコッタチーズ
- 砂糖大さじ2杯
- エスプレッソは強く無糖1/4カップ
- ラム大さじ2
- 新しく挽いた黒コショウのピンチ
- 3つの室温の卵
- 無糖ココアパウダー2杯
それを作る方法
クラストのすべての成分をミキサーボウルに入れ、パドルアタッチメントを備えたミキサーを装備します。 彼らは大きなクラムで一緒に来るようになるまで、中速から高速まで働きます。
プラスチックラップの一番上で空にして、指の先に集めます。 生地を厚い円板に形作り、プラスチックラップでしっかりと包んでください。
フードプロセッサーを使用する場合は、成分が一緒になるまでパルスを発し、上記のように処理してください。
冷蔵庫に入れて30分以上置いてください。
その間、充填物を準備する：
中食になるまで、Baciをフードプロセッサーにパルスします。
リコッタを細かいふるいに通します。 それを砂糖と組み合わせて、滑らかで光沢がなくなるまで泡立てます。 エスプレッソ、ラム、コショウを混ぜる。
卵を分け、白人を脇に置きなさい。 一度に1つずつリコッタの混合物に卵黄を働かせてください。 最後に、Baci地中に混ぜる。
オーブンを325°Fに予熱します。
地殻の生地を1/4 "の厚さのちょうど下に転がし、鍋や玉の上に置きます。 側面の余分な生地を切り取って（クッキーを作るのに使うことができます）、フォークの枝で底を刺し、冷蔵庫に入れて冷蔵庫に入れます。
卵白を強烈なピークに倒し、リコッタクリームの中に慎重に入れ、スパチュラを上から下に動かし、白人が塊状になったら前後に動かす。
冷たい殻に充填物を注ぎ、クッキーシートの上にタルトパンを置きます。
50〜60分焼く。 料理の途中を確認してください。タルトの上部が黄金色になりすぎている場合は、残りの焼き時間にアルミホイルでゆっくりとテントします。
それは弾力があるが、ジグリーではなく、真ん中に挿入されたつまようじがわずかに湿っているがそれ以外の場合はきれいになると準備ができている。
サービングする前にココアパウダーで茶葉を軽く冷やしてください。