このケージャン米料理は、典型的には鶏の肝臓および/または砂糖菓子と挽肉で調理されています。 様々な肉が米にその「汚れた」外観を与える。
このバージョンは、地上豚肉または地上ソーセージで作られています。 豚肉の代わりに地鶏、七面鳥、または粉砕牛肉。
あなたが必要とするもの
- 3/4ポンドの鶏砂糖
- 3 1/2カップのチキンブロス（または牛のブロス）
- ベーコンの滴り（または油）大さじ2杯
- バター4大さじ（分割）
- 1/2ポンドの豚肉（または豚肉ソーセージ）
- 1/2カップのタマネギ（チョップ）
- 1/2カップセロリ（チョップ）
- 1/2カップ緑のピーマン（チョップ、または赤と緑の組み合わせ）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 2ティースプーン塩（コーシャー）
- 1ティースプーンの黒コショウ
- 1ティースプーンのパプリカ
- 1/2ティースプーンカイエンペッパー（またはタバスコソースのダッシュ）
- 長粒米1 1/2カップ
- 1/2ポンドの鶏の肝臓（細かい）
それを作る方法
- 高熱の上の大きな鍋の中で、鶏肉や牛の肉汁を沸騰させてください。 ブロスに鶏の砂糖を加え、熱を低くする。 30分砂時計を煮る。 スロット付きスプーンで取り除き、細かく細かく刻んでください。 スープを準備する。
- 中火でオリーブオーブンや難燃性キャセロールにドリップやオイル、大さじ2を加えてください。 油とバターの混合物が熱くなったら、地面の豚肉と地面または細断された砂砂を加えます。 炒め、茶色になるまでよく混ぜる。熱を下げ、野菜や調味料を加え、野菜が柔らかくなるまで約5〜7分調理を続ける。
- オーブンを250°Fに加熱する。
- 米と予備のスープを加え、すぐに沸騰させる。 冷やして、熱を低く抑えてください。 15分ほど煮るか、ご飯が柔らかくなるまで煮る。
- 3分のバターの残りの2つのtablespoonfulの細かく刻んだ鶏の肝臓。
- 細かく刻んだ鶏の肝臓をコメで味付けし、調味料を味わい、必要に応じて塩と胡椒でさらに調整します。
- パンまたはキャセロールを覆い、予熱オーブンに10分間置きます。
- フォークとフルサービス。
ヒントとバリエーション
- 地上豚肉を地上ソーセージ、粉砕牛肉、または七面鳥の大腿骨に置き換える。
- 砂糖を捨てて、挽肉の豚肉やソーセージを1ポンド、鶏の肝臓を3/4〜1ポンドに増やします。
- 完成した料理に3〜4杯分の新鮮なパセリを加える。
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ライスドレッシング（別名汚れたライス） - 粉砕牛肉で作ったもの。
簡単に焼いた汚れたライス - オルガン肉、挽いた豚肉、鶏肉、七面鳥、または牛肉はありません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 559 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 135 mg |
| ナトリウム | 1,349 mg |
| 炭水化物 | 34g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 42g |