ニンニクは皮をむいた全体のクローブまたはミンチとして購入することができ、どちらもオリーブまたは植物油に保存されています。 油中のニンニクは、潜在的に致命的なボツリヌス菌の増殖を避けるために冷凍下に保管することが不可欠です。
ニンニクの選択と保管
買い物をするときは、ニックスやソフトなクローブがなく、しっかりとしたニンニクの頭を選んでください。 皮膚の下に暗い粉状のパッチが見える場合は、これが最終的に肉を台無しにする一般的なカビの兆候であるため、それを上げてください。
他の食品から離れた涼しい、乾燥した場所で開いた容器の中に、切り離されていないニンニクの頭を保管する。 アンペールのニンニクを冷凍または冷凍しないでください。 適切に貯蔵されたニンニクは、3ヶ月まで保持することができます。 ニンニクが老化するにつれて、それは各クローブの中心に緑の芽を作り始めるでしょう。 これらの幼児の緑色の芽は苦くなる可能性があるので、処方箋のためにニンニクをチョッピングする前にそれらを捨てる。 しかし、もしあなたがクローブを植えて約6インチの高さに発芽させたら、サラダなどで新芽のような芽を使うことができます。
ニンニクをたくさん使って準備時間を短縮したい場合は、冷蔵庫にオリーブオイルを入れて保存しておくことができますが、新鮮な皮をむいたクローブの中から最高の味ができます。 ニンニクパウダー、ニンニクソルト、ニンニクエキス（ジュース）を最後の手段として使用してください。
ニンニクをはくる方法
ニンニクの皮を剥がすには、その側のカッティングボードの上に置き、ブッチャーナイフの平らな面で素早く軽く押し下げます。
皮膚は容易に剥がれるはずです。 もしあなたが絶望的にクローブにぴったりとした肌を見つけたら、おめでとう、新鮮なニンニクがあります。 ニンニクが老化するにつれて、それは皮の内側で収縮し、剥がれやすくなります。