あなたがフランス料理を楽しむなら、あなたは用語パレットクレンザーを聞いたことはないでしょう、フランス語はその言葉を造語し、今日でさえ、彼らはフランス料理の本質的部分です。
パレットクレンザーとは何ですか？
口蓋洗浄剤は、次のコースを新鮮な視点で楽しむことができるように口中から残っている風味を取り除くように設計されています。 フランス人はまた、胸焼け、消化不良を避け、食欲を刺激するために、それらを重要な消化器として使用します。
フランス産のパレット洗浄剤で、世界中で採用されています。 コース間の小便を食べるこの習慣は、主にトップクラスのレストランや結婚式の朝食にあります。
贅沢な、マルチコースのフランス料理の間に口蓋浄化に書かれていることはほとんどありません。代わって伝統の一部となっています。各地域には特別な成分が含まれています。
伝統的なフランスの風味のクレンザー
シャーベットは、確かに最も頻繁な口内クレンザーであり、世界中で最も適応されています。 シャーベットは風味がシャープでなければなりません。冷たくて鮮明で鋭いフレーバーの組み合わせであり、どんなグリースや強い味でも効果があります。
Le Trou Normand
ノルマンディーでは、地元の人々は、 Le trou Normand 、またはNorman breakと呼ばれる消化剤として、リンゴのブランデーに頼っています。
飲み物は食事の途中で激しいショットのCalvadosです。アルコールの沢山のショットよりシャーベットとして役立つことがよくあります。 どちらも硬くて速く、そして口当たりのよいクレンザーと食欲覚醒剤を効果的に撃ちます。
正統的な口蓋洗浄剤
- 柑橘類のひねりの有無にかかわらず、きらめくまたは平らな水
- 軽く淹れた緑、黒、またはミントティー、最小限の甘味料
- セロリのスティックまたは新鮮なタルトのリンゴ
- パセリの小枝
口蓋洗浄剤を選ぶときに探すべきこと
後味がほとんどまたは全くないきれいで明るい味のものを選んでください。 ニュートラルフレーバーは、通常、この目的には最適ですが、強く風味のある料理のメニューは、ユニークな、そしておそらく同様に大胆な口当たりの良いクレンザーを求めています。 あなた自身のメニューを試してみてください。すぐにあなたの友人や家族にあなたの料理の創意工夫を伝えてください。
上記のアドバイスに従えば、間違ってはいけません。これらの老齢の技は長い間働いており、今日でも効果があり続けています。
口蓋洗浄剤のための他の名前
口蓋洗浄剤は、 参加者 、 Trou Normand （ノルマンディー）、 Trou Bourginon （ブルゴーニュ）、およびen boucheとしても知られています。
コース間で提供されるすべての小さな料理は、口当たりの良いクレンザー、 アミューズ・グーグル 、 アミューズ・ブーシェ 、 アントレメット 、またはインターメッツォではありませんが、キッチンからのサービスを遅くするか、またはシェフがメイン・プレート。