調理済みのアーティチョークは青を回すことができます - 理由を調べる
私たちは素敵な新鮮なアーティチョークを購入します（おそらく私たちは庭園から収穫しているかもしれません）。私たちはお客様のためにトリムし、スチームアップして、ポットから引き出し、それらを見つけます。
クェール・ホラー！
そして、「青い」とは、私が実際の青を回すときのことです。 この色は、ラベンダーのような色合いからフルブルーの青色までどこでも使えます。
それはどうですか？ 私は青い食べ物がないはずがないのですか？
少なくともブルーベリー以外は？
答えは非常に簡単です：アーティチョークは、アルミニウムや鉄で作られたポットで調理すると青くなります。 またはミックスの中に鉄の痕跡を残したポット。
青アーティチョークは食べるのが安全ですか？
これがあなたに起こる場合、青または黄色のアーティチョークと同様に、青くなるアーティチョークは完全に安全です。 あなたは味の違い、ただの視覚的な違いに気づかないでしょう。
青いアーティチョークを避ける方法
あなたがステンレススチール、スズ、またはガラス容器で遭遇する将来のアーティチョークを調理してください。 エナメル鋳鉄は、エナメルが鋳鉄の部分が食品に影響を与えるのを防ぎ、青い脅威を引き起こすので、そのエナメルのチップを持つ鍋を避けるので、機能する。
アーティチョークがブラウンを回すときはどうですか？
アーティチョークは、切断された表面が酸化することを可能にする、空気中でカットアウトしたときに褐色の色合いを帯びることがある。 それは完全に正常であり、2つの方法のいずれかによって簡単に回避することができます。
まず、切り取ったレモンを使ってアーティチョークの切った表面を擦るだけです。 酸は酸化を遅くする。 第二に、より長い保存のために、数カップの水でボウルを満たし、レモン汁または白酢の少々の大さじでその水を酸性化する。 その後、使用する準備が整うまで、 アーティチョークを水の中に投げ込んでカットまたはトリムします。
グリーン・ウォーターはどうですか？
あなたが煮込んだりまたはアーティチョークを蒸した場合、水がしばしば緑色に変わることがあります。 一部の人々は、アーティチョークが何らかの形で染色されていると心配しています。そうではありません。 ここで心配することはまったくありません。緑は単にアーティチョークのクロロフィルで、緑色の色素はすべての植物に吸収され、光を吸収してエネルギーに変換します。 いくつかのアーティチョークは、他のものより多くを持っています。それは、品種、栽培場所、栽培時期に左右されますが、緑の水には何も問題ありません！
それらを調理する準備ができていますか？ アーティチョークを調理する方法をチェックしてください。