高所で料理に関する最も重要な変化の1つは水の沸点です。 高度が上がるにつれて、水を押し下げる大気圧が低下し、より低い温度で水が沸騰します。
より低い沸点は、水が沸騰しているにもかかわらず、より低い温度で食品を調理することを意味する。 高度が上がるにつれて沸騰する水の温度がどれくらい低下するかを認識することが重要です。
高所に住む米国家庭の3分の1近くがこのシンプルな科学はあなたの料理に大きな影響を与えます。 このチャートに対して標高を調べて、予想以上の低温で調理しているかどうかを確認してください。
異なる高度での水の沸点
| 高度フィート（メートル） | 沸点 - 華氏 | 沸点 - 摂氏 |
| 0フィート（0メートル） | 212ºF | 100℃ |
| 500フィート（152m） | 211ºF | 99.5℃ |
| 1000フィート（305メートル） | 210ºF | 99ºC |
| 1500フィート（457メートル） | 209ºF | 98.5℃ |
| 2000フィート（610メートル） | 208ºF | 98ºC |
| 2500フィート（762メートル） | 207ºF | 97.5℃ |
| 3000フィート（914メートル） | 206ºF | 97ºC |
| 3500フィート（1067メートル） | 205.5ºF | 96ºC |
| 4000フィート（1219メートル） | 204ºF | 95.5℃ |
| 4500フィート（1372メートル） | 203.5ºF | 95℃ |
| 5000フィート（1524m） | 202ºF | 94.5℃ |
| 5500フィート（1676メートル） | 201.5ºF | 94℃ |
| 6000フィート（1829メートル） | 200.5ºF | 93.5℃ |
| 6500フィート（1981メートル） | 199.5°F | 93ºC |
| 7000フィート（2134メートル） | 198.5°F | 92.5℃ |
| 7500フィート（2286メートル） | 198ºF | 92ºC |
| 8000フィート（2438メートル） | 197ºF | 91.5℃ |
| 8500フィート（2591メートル） | 196°F | 91ºC |
| 9000フィート（2743メートル） | 195°F | 90.5℃ |
| 9500フィート（2895メートル） | 194°F | 90ºC |
| 10000フィート（3048メートル） | 193°F | 89.5℃ |
温度は半分に丸められています。
あなたの標高を見つける方法
オンラインまたは携帯電話で標高を見つけるのがこれまで以上に簡単です。 あなたの音声アシスタントに「私の高度はどうですか？」と簡単に聞くことができます。 迅速な答えを得る。 デスクトップコンピュータを使用している場合は、高度の現在地をWebで検索できます。
あなたはGPSを持っているならば、あなたの高度も教えてくれるでしょう。
高所の料理のヒント
沸騰水が高度によってどのように影響されるか心配する必要があっただけであれば、料理はそれほど問題にならないでしょう。 あなたの鍋は、海面よりも低い温度で沸騰するので、すぐに沸騰します。
低温で沸騰しているので、あなたの食べ物をもっと煮るでしょう。 これは、パスタと米を取るのに時間がかかることを意味し、正しい一貫性が得られる前に、鍋に水を追加する必要があるかもしれません。
しかし、あなたが注意を払う必要があるのは煮沸だけではありません。 調理の各方法、成分の種類、および成分の組み合わせは、高所を補うために異なる調整が必要な場合があります。 あなたがチャートで見ることができるように、高高度解決法はありません。 高所での料理テクニックの変遷をご覧ください。