ビーフとギネスのパイは、アイルランドの最も有名な製品の2つであるアイリッシュ・ビーフとギネスを結び付けています。 充填物の長時間のゆっくりとした調理は、完璧な柔らかい牛肉だけでなく、ギネスの風味を肉や野菜に浸透させ、濃厚で美味しいソースを作ります。 これは本当に心のこもった、ハレ食品です。
あなたが必要とするもの
- ペストリーのために：
- 7オンス/ 200グラムの小麦粉
- 1ピンチ塩
- 4オンス/ 110グラムバター、立方体またはバターとラードの等しい混合物
- 水2〜3杯（冷たい）
- 1卵（殴られた）
- 塗りつぶしの場合：
- 1オンス/ 25グラムの小麦粉
- 2ポンド/ 900グラムチャックステーキ（1インチ/2.5cm立方体にカット）
- 1オンス/ 25グラムバター
- 植物油1大さじ
- 2つの大きなタマネギ（薄くスライス）
- 2人のニンジン（1 "立方体に切断）
- ウサギソース2杯
- 2ティースプーンのトマトピューレ
- 500ミリリットル
- ギネス （またはスタウト）
- 300ミリリットル
- ビーフストック （ホット）
- 砂糖小さじ2
- 塩と味
- 唐辛子
それを作る方法
- 小麦粉を大きなボウルに入れ、塩と挽いた黒コショウで味付けし、肉の立方体を加え、均等にコーティングされるまで小麦粉でよく振ります。
- バターが溶けてしまうまで、重くて重くて難燃性のキャセロール皿にバターとオイルを入れてください。 脂肪を小さなバッチで加え、すぐに茶色にすばやく茶色に染み込ませてから、スロット付きのスプーンで取り出して脇に置きます。
- タマネギとニンジンを鍋に加え、約2分間穏やかに揚げてからウサギソース、トマトピューレ、エールストック、砂糖を入れてパンに戻します。 黒コショウと塩をたっぷりと挽き、よくかき混ぜて沸騰させる。 蓋をして柔らかくなるまで煮込み、肉が柔らかくなり、ソースが肥厚して光沢がなくなるまで約2時間ゆっくりと煮る。 熱から取り除き、2 1/2 pint / 1.5リットルの深いパイ料理に入れ、完全に冷ます。
- オーブンを400°F / 200°C /ガス6に加熱する。
- ペストリーを1/8インチ/ 3mmにロールアウトします。ロール状にされたペストリーから3/4インチ/ 2cmのストリップをカットします。 パイパンの縁を水で拭き、ペーストリーストリップをリムの周りに置き、押し下げます。 残りのペストリーを皿よりも約1インチ（約2.5cm）大きく切り、パイの漏斗を皿の中央に置き、ペーストリーを支え、詰め物が沈んだり湿ったりするのを止めます。
- ペストリーの蓋を上に置き、端まで押してシールします。 余分なペストリーをはがし、フォークで、または親指と人差し指で縁をはめます。 殴られた卵で上を磨いて、中央に穴を開けて、パイの漏斗を明らかにします。 ペストリーが鮮明で金色になるまで30〜35分間焼く。
- オプション - あなたは好みのペストリートリミングでパイの上部を飾ることができます。