ほとんどの人は、特にイタリアの外では、小さくて柔らかい（店頭で購入したパッケージタイプはしばしばべたつかず、噛むことが多いが、手作りのニョッキはそうではない）、ジャガイモで作った餃子。 しかし、別の種類のニコッコがローマで作られたイタリアには存在します。これはまったく異なっています。セモリナ小麦粉で作られた直径約3インチの丸型フラットなニョッキです。 豊富なチーズとバターで焼かれたこれらの柔らかい餃子は、 " gnocchi alla romana" （ローマ様式のニョッキ）として知られています。
偉大なローマのグルメの一人であるリヴィオ・ジャナトトニは、ジャガイモのニョッキを食べて育ったと言い、都市から遠く離れた列車にあるレストランでは、初めてロニーナに遭遇しました。
"恐怖！これらのニョッキはセモリナで作られました..."しかし、彼はすべてのローマの作家が行うわけではないので、実際には珍しいものです。
このレシピのセモリナ粉を購入し、この残りの部分で何をすべきか疑問に思っている場合は、新鮮なリコッタ、セモリナ粉、レモン、およびリモンチェッロで作られた美しいナポリのクリスタルケーキ、新鮮なパスタ、またはMigliaccioを作るために使用できます。
あなたが必要とするもの
- セモリナ小麦粉1 1/2カップ（250g）
- 1クォート/ 4カップ（1リットル）ミルク
- 生クリーム2カップ（100g）のParmigiano-Reggianoチーズ
- 1/4カップ無塩バター
- 2-3卵黄
- 1/4カップが溶融した無塩バター
- 味わい深い海塩
それを作る方法
- ミルクを沸騰させ、徐々にセムリナをかき混ぜながら、塊を防ぐために絶えず攪拌し、混合物がポットに付着しないようにします。 混合物はかなり厚くなります。 約20分間調理と攪拌を続け、火災から鍋を取り除く。
- 卵黄をもう少し牛乳で叩いて、セモリナに加えて、チーズ、固体バター、塩のピンチと一緒に加えてください。
- よく混ぜて、作業面に1インチ（2cm）より少し薄く広げてください。
- セモリナを2時間冷やし、四角形や菱形に切断します。 バターをパンに入れ、その中に四角形を敷き詰め、層の間にもう少しおろしたチーズを広げます（3-4のはずがあります）。 すべてが使い尽くされたら、溶かしたバターをゆっくりとゆっくりと振って浸透させます。
- 黄金色になるまでホット（400 Fまたは200 C）オーブンで15分間、ニョッキを焼き、すぐに奉仕します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 550 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 185 mg |
| ナトリウム | 686 mg |
| 炭水化物 | 41g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 24 g |