ルーマニア人は大きな豚肉の食べ物です。特に冬には。 このワンポットキャセロールやポークとジャガイモのシチュー（ cartofi cu carne de porc ）は、一晩前に揚げて一晩中風味をつけるための簡単で心のこもったレシピです。 それはまた、それが作られた日に食べられたものと同じくらいです。 豚肉とタマネギが煮詰められて調理に追加される前に、ゆっくりと調理するのも良い候補です。 ルヴァージュ、パセリ、ディルはルーマニアの料理に使われる人気のハーブです。私はこのシチューに加えてパセリとディルを心からお勧めします。 Lovage私はルーマニアの酸っぱいスープやciorbăのために保存します。
この料理はルーマニアのコーンニールのお粥やイタリアのママリガやポレンタでお召し上がりいただけます（ママリガのレシピは下にあり、倍増することができます）が、このシチューは単独で提供することができます。 ルーマニアのジャガイモとポークシチューの写真があります。
あなたが必要とするもの
- シチューのために：
- 1ポンドの豚ロース、脂肪のトリムと1インチのピースにカット
- ラード、ベーコン油脂
- 2つの大きなタマネギ、細かく刻んだ
- トマトペースト2大さじ
- ベジータシーズニング大さじ1杯
- 1ティースプーンのホットまたはマイルドなパプリカ
- 塩とコショウの味
- 1ポンドのジャガイモを剥がし、1インチの立方体にカット
- ガーリッシュのためのチョップドディールまたはパセリ
- ママリガのために：
- 1 1/4カップの水またはストック
- 3/4ティースプーン塩（またはベジータ調味料）
- バター1大さじ
- 1/2カップの粗黄色コーンミール
- 味にサワークリーム（オプション）
- テメマまたはフェタチーズ（好みの）
- 好みに合った新鮮なハーブ（オプション）
それを作る方法
- シチューを作るには：フライパンまたはオランダのオーブンを入れた大きなフライパンで、豚肉をラード、ベーコングリースまたはオイルで炒め、茶色になるまで炒めます。 タマネギを加えて半透明になるまで炒める。 肉を覆うために水またはストックを加える。 沸騰させる。 温度を下げ、カバーし、豚肉がほぼ柔らかくなるまで煮る。
- 豚肉がほぼ柔らかいときは、ジャガイモ、トマトペースト、ベジータ、パプリカ、塩、胡椒を加えて味付けし、混ぜ合わせる。 その後、ジャガイモを追加します。 必要に応じて、ジャガイモや豚肉が柔らかくなるまで、混合物を沸騰させ、必要に応じて水またはストックを加えて温度を下げ、覆い、煮る。
- 加熱して切り刻んだディルまたはパセリを加える。 ママリガで奉仕する。
- ママリガを作るには：小さな鍋で、水を圧延してください。 溶解するためにかき混ぜる塩またはベジータおよびバターを加えなさい。 木製のスプーンを使用して、常に同じ方向に攪拌しながら、コーンネイルを非常にゆっくりと加えます。
- それが厚くなり、ポットの側面から約35-40分離れて引き抜き始めるまで、頻繁にかき混ぜて低温で煮る。 熱く奉仕する。
必要に応じて、ママリガがまだ熱いうちに、バター、チーズ、サワークリーム、ハーブを追加します。 Mamaligaにはサワークリームのドリップを添えることもできます。 ママリガはパンに注ぐことができます。 冷たいときには、それは切り絵の上に裏返しにして、四角に切って、バラのサツマイモになるまで炒める。