MathrisまたはMathisはいつでもどこでも、スナックに最適です。 これらのクリスプなクラッカーは、インドのピクルス（私のお気に入りはAam Ka AchaarまたはMango Pickleです）に素敵な味を味わい、お茶のホットカップを提供しました！ マストリスは気密容器に保管されていれば、涼しく乾燥した場所で最大1ヶ月間良好な状態を保ちます。 私のレシピは約40-50マスリスです。 ここでそれらを作る方法があります。
あなたが必要とするもの
- 2カップ/ 250グラム/ 8.8オンス
- すべての目的小麦粉
- 1/2カップ/ 83.5グラムまたは2.9オンスのセモリナ
- 5大さじ野菜/カノーラ/ひまわり
- クッキングオイル
- 1 tsp塩
- 粗挽き黒胡椒1杯
- カスリメチ1杯
- 150 mlの温水
- ディープフライ用ヒマワリ油（または他の調理油）
それを作る方法
- すべての成分（揚げ物のための油を除く）を大きなボウルに入れる（私はスタンドミキサーを使うほうが速いので好む）。 しっかりと混ぜ合わせて、しっかりした滑らかな生地を作るまで混練します。 スタンドミキサーを使用している場合は、スムーズな生地を得るために、生地を取り出して手で軽くこねる必要があります。
- 生地がよく混練されたら、それを4~5等分に分割し、さらに各部分を10等分する。 各部分をボールに転がす。
- ローリング表面を小麦粉で軽く粉砕し、ローリングピンを使用して各ボールを粗い円の形に転がします（これらは完璧である必要はありません）。厚さは約3〜4 mm、直径は約2.5〜3インチです。 Mathrisを作るためのもう1つの方法は、直径約4 "-5"の円を展開してから折り畳んで折り畳むことです半分にして再び四分の一に折りたたみ、残りのすべてのボールをこのようにロールアウト（および/または形作る）します。
- あなたはMathrisを展開している間に、中火で油を揚げるために油をセットします - あなたはフライパンか深いフライヤーを使うことができます。 マスリスがあまりにも速く料理して、柔らかくて鮮明ではなくなるので、オイルをあまりにも加熱しないでください。
- Mathrisが展開されたら、オイルの温度をチェックしてください。 生地の小さな球をその中に落とすことによって。 それが沸騰し、すぐに上に上がると、油は揚げる準備ができています。
- 今すぐロールアウトしたMathrisの6-8をホットオイルに追加します。 彼らを群衆にしてはいけません。彼らはうまく揚げません。 フライ、穏やかに回して、たびにひっくり返り、マスリスが淡い金色の茶色になるまで。 完了したら、スロットドスプーンを使用して余分な油を排出し、Mathrisを取り外します。 ペーパータオルに置いて、もう少し排水してください。 室温まで冷却する。
- お好みのピクルスとAdrak Ki Chai（ジンジャーティー）のホットカップでお召し上がりください。 マストリスは、密閉容器内に保管されている場合は、涼しく乾燥した場所で最大1ヶ月間保管することができます。