カレー粉とリンゴは、このズッキーニスープに素晴らしい、豊かな風味を与えます。 これはあなたの残ったズッキーニを使用する優れた方法です。 スープは混ぜ合わせて滑らかなので、レシピに冷凍した新鮮なズッキーニを使用することもできます。
カレーパウダーはいくつかのスパイスをブレンドしたもので、強度と風味が異なります。 それがスープを圧倒しないように少量で加えてください。
あなたが必要とするもの
- 2種類のズッキーニ
- リンゴ2本
- ミディアムオニオン1個、チョップド、約1/2カップ
- ニンニク小さじ1
- 小さなニンジン1個を細断した
- バター1大さじ
- 4カップのチキンストック （好ましくは低ナトリウムまたは無塩）
- 2 1/2ティースプーンのカレー粉（または味）
- コーシャーの塩と挽きたての黒コショウ
それを作る方法
- ズッキーニをスライスまたはチョップ。 脇に置いてください。
- りんごをはがし、中核にしてからダイスします。
- 低温で大きな鍋やオランダのオーブンに溶かしてください。
- バターが熱くなり、泡立ちが落ちたら、タマネギ、ニンニク、ニンジンを加えます。 タマネギが半透明でわずかに黄色くなるまでゆっくりと炒める。
- ズッキーニ、ダイシングされたリンゴ、チキンストック、カレー粉をタマネギの混合物に加え、熱を高くする。 2分間沸騰させる。
- 熱を低く抑え、カバーし、20〜25分間煮る。
- 慎重にブレンダーでホットスープを小ロットでピューレしてください。 コーシャーソルトを加え、胡椒を味付けしてください。 シロザやイタリアンパセリの葉で味付けしたスープをお召し上がりください。
ヒント
あまりにも多くのズッキーニは食べるか、または捨てる？ フリーズ！ スープ、キャセロール、ズッキーニのパンに使用する細かく切り刻んだズッキーニを凍らせます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 126 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 5 mg |
| ナトリウム | 551 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 5g |