ヤンキーグリッツ
南部の人々には、シロップをグリッツの上に置くという考えは、それらをギャグにする。 それより悪いことに、それは彼らをただの怒りにさせる。 そしてあなたは食べ物に関係することに関してあなたに怒っている南部人を欲しがっていません。
だから、南部の食糧警察が、荒れ果てた荒れ果てた場所に私を連れて行く前に、私のケイジャンの家族がシロップとグリルの罪にいかになったか教えてください。
私のお父さんは、9代の祖父、ルイス・ノエル・ラヴァーヴがアカディア（現在のノバスコシア）に到着した1678年のルーツを持つ真のケージンでした。 ルイジアナのフランクリンの近くで育ったお父さんは、スティーンの100％ピュアケインシロップの家であるアベビルで、彼の叔母をよく訪問しました。 彼はスティーンのシロップの恋人となり、動かなかったほとんどすべてにそれを注いだ。
ある日曜日の朝、私たちは朝食を食べていました。 いつものように、スティーンとメープルシロップの両方がテーブルの上にありました。 お父さんは食べ物を試してみるのが大好きで、常に賢明ではありませんでした。 彼の料理は素晴らしかった。彼の実験は恐ろしいかもしれない。
この特定の朝、お父さんは彼のバターのつぼみにいくつかのスティーンのシロップを試してみることに決め、彼は何か新しいものを発見したと宣言しました。 次のステップは、メープルシロップを彼の食卓に残っているグリットで試すことでした。彼はまた、素晴らしい発明だと思っていました。
彼はこれでとても興奮していました。私たちは皆、バターとシロップでグリルを試しました。信者のグループが生まれました。
さて、私の文字通り、比喩的な南部のいとこのいくつかに、シロップをグリッツに注ぐと、コメにシロップを注ぐように見えるかもしれません。 Yuk。 しかし、米のプディング（米と砂糖）はどうですか？シロップをパンに注ぐのはどうですか？
再び玉。 しかし、パンプディング（同じこと - パンと砂糖）はどうですか？ 今、我々はシロップをシロップに乗せます。 しかし、バター、ホットグリットの広場には、シロップで甘くなったサイドバーを追加したバターがありますか？ yukではありません。
何故なの？
私が求めているのは、試してみることだけです。 それは伝統的なものから遠いかもしれませんが、それは確かに良い味です。 グリッツは、自然に良いものを増強する調味料とトッピングを待っている空白のキャンバスです。 なぜ甘いトッピングではないのですか？ バターと砂糖がグリッツであれば、バターとシロップはいかがですか？
私が穀物の中で私の体重に値するものではないという考えを得ないでください。 私は食べ物が大好きです - エビとグリッツのすべての化身で、揚げた卵を上にしたグリットと、バターとシロップのグリッツです。 実際には、私はあまりにも多くの笑いを愛し、私は愛らしい小さな子犬、 "Grits氏"に命名しました。 しかし、私は彼のお気に入りのバージョンを推奨するまでは行っていません：乾いたシリアルでトッピングされたグリッツ。 私は彼のバージョンを味わっていないし、味わうこともしない。 結局のところ、彼は南部生まれでもなく、熟練したシェフでもありません。
まず、あなたの家のプライバシーでシロッツとバターのグリットを試してみてください。そうすれば、味わい深い南のダイナーを残すように求められます。 そしてあなた自身でそれを試してみてください。あなたはオープンマインドでそれを味わうことができます。
あなたがそこに座っている間、笑い声を上げ、甘くてバター的な良さを盛り上げて、他の人に嫌な顔をさせてください。 しかし、それらを提供しないでください。 彼らに不思議に思って、それについて考えさせてから、味を聞かせてください。 そしてそこにはあなたがたぶんそれがあるでしょう - 改宗者。 南北戦争を復活させる恐れがあるので、おそらく南部の小さな区域でさえ、シロップで覆われたバターのような小麦粉の恋人になる可能性があります。
レシピ
ソーセージと卵のグリッツ
シロップとグリッツ：罪や救済？
焼かれたアンドリュー・ソーセージのチェダー・ポレンタ
バックグラウンド
トウモロコシは南部で容易に栽培され、非常に人気があります。 したがって、トウモロコシには多くの用途があり、グリッツはお気に入りの1つだけですが、多くのうちの1つです。
グリッツは、高級食材と調和した高級レストランで使用される前に、簡単な朝食シリアルやお粥として長い間食されてきました。 グリッツは高価ではないだけでなく、残ったグリッツを鍋に入れ、冷蔵してセットまで冷やし、スライスして揚げ物して、簡単なトマトソースから味付けしたエビシチューに仕上げることができるので経済的です。 （他のどの朝食シリアルはそのオプションを提供していますか？）
ぎりぎりの事実
- ほとんどの店では、インスタントグリッツ、クイックグリッツ、ストーングラインドグリッツの3種類の基本的なタイプがあります。
- インスタントグリッツは非常に細かく粉砕され、望ましくない質感を生じる。 どのような状況下での使用にも強くお勧めします。
- クイックグリッツは、南側の多くの店で利用できる唯一のタイプです。 彼らはかなり受け入れられ、調理するのに約5-8分かかります。 私はレシピにクイック・グリッツを提案しています。そのため、南の国外の人々はこの素晴らしい穀物について学び、楽しむことができます。 南部の人々はできます、そして、もし彼らが私のレシピを作るなら、石の粉を使ってください。
- ストーングラインドが最高です。 言及したように、彼らは南の外で見つけるのは難しいかもしれません。 彼らは料理に少なくとも1時間かかりますが、時間を費やす価値があります。 多くの南部の人々は、他のタイプのグリッツを使用することを考慮しませんでした。
- 黄色と白の両方の穀物が利用可能ですが、石の粉砕穀物の場合と同様に、黄色は南の外の多くの店で見つけることができません。 トウモロコシの風味は、白い粗挽きよりも黄色の粗挽きのほうが優勢です。
- グリットは乾燥して粉砕されたトウモロコシから作られています。
- 一般的に、粗挽き粉は技術的に粗粒粉砕穀物に適用されますが、一般的に粗挽き粗挽き粉を意味します。
- 殻（別名Bran）がトウモロコシから落ちて乾燥するまで、ライムギの水に浸した野菜のトウモロコシからホニニー・グリッツを作る。
グリッツvs.ポレンタ
- ポレンタは、トウモロコシから作られています。 したがって、それはより速く調理する。 ポレンタがさらに細かくならば、それはより多くの小麦粉のような質感を持つコーンニウムとして終わるだろう。
調理と保管
- グリッツは水、ミルク、またはその両方で調理することができます。
- より長いグリッツが調理されるほど、より良いテクスチャーが得られます。 クイックグリッツを調理し、パッケージの指示を使用する場合でも、指示よりも低い熱でそれらを長く調理することができます。 あなたはよりクリーム色のテクスチャを持つでしょう
- ほとんどの穀物と同様に、冷たい暗い場所で気密容器内にグリッツを保つことができます。 しかし、トウモロコシの胚芽は取り除かれており、貯蔵寿命がそれほど長くないので、石粉粉砕物は冷蔵庫に保管しなければならない。