メープルリーフキャンディーは、メープルシロップとバターの2種類だけで作られた本物のキャンディです。 これよりもはるかに簡単で甘くはありません。 メープルシロップは茹で、ちょうど少しのバターと混ぜ、美しい葉型のキャンディーに成形します。 このキャンディーはニューイングランドとカナダの古典です。メープルシロップの純粋な味の本質です！
それは構造と風味の両方のためにメープルシロップに大きく依存するので、これらのメープルリーフキャンディーを作るのに本当のメープルシロップを使用することが不可欠です。 「メープル風味の」パンケーキまたはテーブルシロップを使用することはできません。 レシピはグレードBのメープルシロップの強い味で最高かもしれませんが、グレードAも使い分けていいです。
このメープルキャンディの伝統的な形はメープルリーフです（利用可能なモールドがあります）が、このキャンディは必ずしも成形する必要はありません。 あなたが好きなら、あなたはクッキーシートや箔で裏打ちされたパンに混合物を注ぎ、セットされたら正方形にカットすることができます。
あなたが必要とするもの
- 2カップメープルシロップ（本物ではなく、模造品）
- バター1大さじ
それを作る方法
- キャンディー型を使用している場合は、非粘着性の調理スプレーで軽くスプレーして準備し、次にペーパータオルを取り出してスプレーのほとんどを拭き取ってください。内側にはノンスティックスプレーの非常に薄いコーティングが必要です。 また、チョコレート用のプラスチック金型だけでなく、熱に安全なキャンディー金型を使用していることを確認してください。
- ミルク、重い底の鍋にシロップを注ぎ、中火に置き、沸騰させてください。 シロップはかなり泡立つので、上のほうが簡単に沸騰しないように十分な大きさの鍋を用意してください。
- キャンディー温度計を挿入し、バターが完全に溶解して取り込まれるまで撹拌しながら、シロップにバターを加えます。
- キャンディ温度計（ ソフトボールステージ ）で240°Fに達するまでキャンディーを調理し、熱から取り除きます。
- 2〜3分間冷ましてから、木のスプーンで濃厚になるまでかき混ぜ、色が薄くなり、不透明になるまで約3〜5分かかります。 この点に達すると、かき混ぜをやめてください。撹拌を続けると、パンにセットされ始め、型に注ぎ込むのが難しくなります。
- 素早く作業し、キャンディーを砂型にスプーンし、小さなオフセットスパチュラで上端を滑らかにします。
- キャンディーが注がれたら、すぐにセットが始まります。 室温で約10分間放置してから、型から飛び出す準備ができているはずです。 メープルリーフキャンディーを室温で密閉容器に2週間まで保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 74 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 1 mg |
| ナトリウム | 3 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |