砂糖コルクスクリュー用のこの1成分レシピでは、砂糖は深くカラメルになるまで調理され 、次に螺旋状になってこれらの装飾的なコルクスクリューカールを形成します。
砂糖のコルクスクリューはどんなデザートにも美しさと洗練を与えます。 湿気の多い日にこれらのや他の砂糖の装飾をしようとしないでください、空気中の湿気は非常に良い結果を生成することが困難になります。
このレシピでは数十本のコルクスクリューカールに十分な砂糖が得られますので、必要な場合はレシピを半分に減らすことができます。
あなたが必要とするもの
- 1カップ
- シュガー
それを作る方法
- 中程度の高熱をかけて重い底の中鍋に砂糖の1/2カップを振りかける。 それは完全に液体と素敵な金色の茶色になるまで、ときどきかき混ぜて、砂糖を溶かすことができます。
- 残りの1/2の砂糖を鍋の中の溶かした砂糖の上に振りかけ、ゆっくりとかき混ぜる。最初は砂糖が濃くなるが、2番目の砂糖が溶けると薄くなり、非常に流動的になる。 暗い茶色になるまで調理してください。この時点でカラメル化しているかもしれません。 熱から鍋を取り除く。
- 今、最も重要な部分があります：砂糖を冷やすことができます。 砂糖の仕事のほとんどの不満は、間違った温度で砂糖を持っていることから得られます。 部屋の温度にもよりますが、5〜10分間冷やす必要があります。 （下のヒントを参照してください。）
- あなたの砂糖は、適切な実行可能な温度になったら、あなたの支配的でない手にオイルの丸ナイフhonerまたは木製のスプーンのハンドルを、あなたの支配的な手のスプーンを保持します。
- 鍋からスプーンを持ち上げ、最初の大きな塊がパンに戻ってくるのを許してください。 スプーンから落ちてきたすてきなタフィーのようなトレイルができたら、それを保持している手に最も近い端から始めて、ホーナーまたはスプーンのハンドルの周りに巻き始めます。 あなたがそれを取り巻くように、砂糖は、スプーンの終わりから細いロープでタフィのように伸びる必要があります。
- それが鋭利器の底から垂れ下がったり落ちたりすると、それはまだまだ暑すぎるので、もう少し冷やして形状を保持する必要があります。 それが亀裂を生じたり、湾曲しにくい場合は、簡単にストーブトップに戻して加熱し、頻繁に攪拌して可鍛性になるまで暖かくする必要があります。
- 砂糖をシャープナーの端に巻きつけたら、「尾」を壊して数秒間シャープナーにセットし、それをスライドさせてワックスペーパーで覆われたベーキングシートの上に置きます。
- 必要に応じて砂糖を再加熱して、実行可能な温度を維持するために、必要な数のコルクスクリューがあるまで繰り返します。
ヒント
- 砂糖が5〜10分間冷却された後、稠度は厚くなければならない。 あなたはそれの一杯を持ち上げるとき、それはいくらか除去するのは難しいはずで、パンからタフィーのように引っ張るべきです。 それは脆いまたは壊れているように設定するべきではありませんが、それは確かに物質と体を持っている必要があります。 あなたがしたい場合は、それに触れることができ、あなたの手でそれを成形することができるはずです。
- すべての砂糖の装飾のように、これらのコルクスクリューは非常に繊細で湿度に非常に敏感です。 彼らは彼らがうまく保管していないので、彼らが作られた同じ日に使用する必要があります。 保管する場合は、乾燥剤を使用して室温で密閉容器に保管してください。 彼らは冷蔵庫に入れないようにして冷蔵庫に入れないでください。最後の瞬間までデザート、特に濡れたデザートに置かないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 32 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 0 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |