ポーランドロイヤルマズーカ（マズレククロレフスキー）を作る方法

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とにかく、ポーランドのロイヤル・マズーカ（マズレク・クロフトキ）とは何ですか？

Mazurekは平らなポーランドのペストリーで、ジャム、ドライフルーツ、フレッシュフルーツのいずれかをトッピングしています。 彼らは伝統的にイースター時に特集されていましたが、今年は一年中登場しています。 この特定のマズレックは、おそらく王冠と呼ばれています。なぜなら、おそらくペストリーの格子状の作品の間に果実が冠の中​​の宝石に似ているからです。 ここにロイヤルマズレックのレシピが全部あります。

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あなたはポーランドのロイヤルマズーカを作るために何を必要としますか

ポーランドロイヤルマズルカ（MazurekKrólewski）原材料

ペストリークラスト：

• 室温のバター6オンス
• 砂糖大さじ4
• 2オンス（6大さじ）粉砕した（切り刻まれていない）ブランチアーモンド
• ティースプーン1/2小さじレモン風味
• 2 1/2カップの汎用粉
• 2つの大きなハードコック卵黄、ふるいを通した
• 1つの大きな室温の生の卵黄
• ピンチ塩
• ピンチシナモン

エッグウォッシュ：

• 1つの大きな室温の卵
• 1杯の水

充填：

• アプリコット6オンス
• 6オンスのラズベリーまたはチェリーの保存料

ガーニッシュ：

• お菓子の砂糖（オプション）

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ミルクボウルのクリームバターとシュガー

ミックスボウルまたはスタンドミキサーで、軽くふわふわになるまで、6オンスの室温バターと4杯の砂糖を一緒にクリーム。

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乾燥成分を加える

• 手で、2オンスの粉砕したアーモンド、1/2ティースプーン、レモン汁 、2 1/2カップの多目的小麦粉、 正確に小麦粉を計量すること、2つの大きな硬い卵黄をふるいに通した。 滑らかな生地が得られるまで混合する。
• 1つの大きな生の卵黄、塩のピンチとシナモンのピンチを加え、滑らかな生地に混ぜる。 あなたが好むならば、バターと砂糖のクリーミングを含むこのプロセス全体は、フードプロセッサーで行うことができます。

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生地を冷やす

生地をプラスチックラップで包み、少なくとも30分間冷蔵してください。

注：これはいくつかの作業には難しい生地ですが、伝統的なレシピです。 このペストリーの生地はパイ生地のようなものではありません。 繊細な生地ですが、少し控えめですが、味はそれに値するものです。

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冷やした生地をロールアウトし、タルトパンに合わせる

• 375度までオーブンオーブン。 生地の1/3を切り、プラスチックで包んで冷蔵庫に戻す。
• 残りの2/3生地をSilpatマットの上に1/4インチの厚さに、または羊皮紙と8インチ×11インチのタルトパンの上に置きます。
• ピアスまたはフォークの枝で生地を「ドッキング」する。 ペストリーブラシを使用して、 卵の洗浄 （1杯の水で叩いた卵1個）の生地。

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格子を作り、焼く

• 残りの1/3生地を冷蔵庫から取り出し、1/8インチの厚さにします。 1 / 4~1 / 2インチ幅のストリップに切断します。 生地の上に格子状のストリップを配置します。
• 卵の洗浄とブラシの格子ストリップ。 20〜30分、または光が黄金色の茶色で鮮明になるまで焼く。 オーブンから取り出し、ワイヤーラックで完全に冷ます。

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焼きたての冷蔵マツレークの上に保存

• マズレクが完全に冷たいときは、それをタルトパンから取り出し、それをきれいなプレートに置きます。
• スプーンの果物は格子工事の開いた空間に交互に保存されます。 代わりに、2つのペストリーバッグに貯蔵物を入れ、それを格子作業にパイプする。 物事をもっと楽にするでしょう。
• 必要に応じて、菓子の砂糖を軽く振りかける。