パルメザンに似た刺激的でチーズな香りを持つ保存されたモロッコのバターです。 小さなスプーンは通常、タジンやクスコと混ぜ合わせた古典的なモロッコ料理に独特の風味を貸すには十分です。 モロッコ人の中には、バターやソフトチーズの代わりにパンを散りばめるものもあります。
スムンはかなり簡単ですが、前もって計画を立てる必要があります。特徴的な風味を発達させるために、バターが乱されないように、1ヵ月以上長くしたいと考えています。 それが座る時間が長くなればなるほど、魅力的なものになります。 暖かい気候では、smenが成熟するのに時間がかかります。 smenは一ヶ月のうちに寒い気温で使用する準備ができていますが、暖かい地域ではsmenが同じ奥行きに達するまでに最大4ヶ月かかることがあります。
このレシピは、（野生のタイム）またはオレガノを水で沸かして、ハーブの風味で水を注入することを求めています。 あなたはsmenを保管するために手元にきれいなガラスまたはセラミックの瓶を持っている必要があります。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップ乾燥za'atar （または乾燥オレガノまたはタイム）
- 2カップ/ 1/2リットルの水
- 塩大さじ2
- 1ポンド/ 500グラムの無塩バター（室温）
それを作る方法
- 小さな鍋で、乾燥したハーブを水に加えて沸騰させます。 5分間クック。 ボウルの上に水を注ぐと、ハーブが取り除かれ、水は室温まで冷却されます。 ハーブを捨てる。
- 大きなボウルの中で、塩をあなたの手でバターに混ぜる。 ひずんだ冷たい水を加え、すべてのバターが水と接触していることを確認するために混合物を混練し続ける。
- バターから水をひずませ、過剰を取り除くためにバターを絞る。 清潔なガラスまたはセラミック製の瓶にバターを入れ、それを押して梱包し、空気ポケットがないことを確認します。 カバー。
- 涼しく暗い場所（食器棚は問題ありません）に30日間放置しておくか、辛味が増した方が良い場合は長期間放置してください。 開封後、冷蔵庫に保存してください 。
ハーブでスレンを作る別の方法は、プレーンソルトスメンレシピに記載されている明確化されたバター方法に従うことです。ただし、タイムテーブルまたはオレガノの大さじ2をチーズクロスに結びつけ、明瞭になるまでバターで煮る。 ハーブは捨てられ、バターはいつものように緊張して塩漬けされる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 105 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 30 mg |
| ナトリウム | 438 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 0 g |