これらのポーランドの自家製の酵母のプレッツェルやプレリュドドロー （PRREHTS-leh doh-MOH-veh）は、外側がクリスピーで、内側が柔らかいです。
彼らはベーキング前にネズミの風呂を使う自家製のドイツのプレッツェルと少し違います。 それにもかかわらず、彼らはとても良いです。 このレシピのベーキングソーダ - 水の溶液は、ライスバスの代わりに使用されます。
プレッツェルがコンパクトに形作られているので（大きな穴がないので）、非常においしいサンドイッチロールとして使用できます。 これらのプレッツェルは、あなたがニューヨーク市の通りで売られているのと非常によく似ています。
ポーランドの自家製プレッツェルレシピの写真があります。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップの水（暖かい）
- 砂糖大さじ1杯
- 2ティースプーン塩
- 1パッケージ/ 2 1/4杯の酵母（活性乾燥）
- 4 1/4カップ
- 小麦粉 （万能）
- バター5大さじ（溶けてやや冷たい）
- 水10カップ
- 2/3カップ
- 重曹
- 1つの大きな卵黄（室温、1杯の水で殴られる）
- 味に塩（粗い）
- オプション：
- ゴマ
それを作る方法
- 電気ミキサーのボウルには、1/2カップの温かい水、大さじ1杯の砂糖、2つのティースプーンの塩と1つのパッケージ（2 1/4茶さじ）の活性乾燥酵母を組み合わせます。 混合物が気泡になるまで5分間待ちます。
- 4 1/4カップの多目的小麦粉を加え、5つのテーブルスプーンを溶かし、わずかに冷やしたバターを加えます。 ドウフックアタッチメントで低速で5分間混合し、次に培地へのスピードを上げ、生地が滑らかで弾性になるまでさらに5分間混練し、ボウルの側面をきれいにする。
- グリース入りボウルに移し、布で覆い、暖かい場所に1時間放置する。
- 一方、大きな鍋や鍋では、2/3カップのベーキングソーダを混ぜた10カップの水を沸騰させてください。 低沸点を維持する。
- 生まれた生地を12等分します。 各部分を約24インチ長のロープに転がし、プレッツェルの形にします。
- 375度までオーブンオーブン。 羊皮紙をベーキングシートに置き、羊皮紙を調理スプレーで軽く塗ります。
- 鍋に入れたり、沸騰したベーキングソーダ溶液でしっかりと収まるように多くのプレッツェルを浸し、両側に30秒間プレッツェルを調理します。
- 羊皮紙の紙の入った皿に移して、プレッツェルの交差した端が上になるようにします。 残りのプレッツェルで繰り返します。
- 叩かれた卵黄 - 水混合物で刷毛をかけ、粗い塩および/またはゴマを振りかける。 12分または黄金まで焼く。 パンから取り出し、ワイヤーラックを冷却する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 84 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 17 mg |
| ナトリウム | 3,852 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |