ペストを作る方法

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ペストを作る方法

ペストは、庭から摘み取られたバジルで作られており、夏の最大の喜びのひとつです。 何よりも、それは信じられないほど簡単に作ることができ、単純にパスタソースではなく、もっと多くの方法で使用することができます。 私の家庭では、ペストをサンドイッチの広がりとして使用し、トーストされたフランスのパンを前菜としたり、グリルやソテーのチキンや魚の​​頂上で使用します。

あなたがフードプロセッサーを持っているなら、ペストを作るのはとても簡単です。 この古典的なバジルペストを作る方法を学ぶと、様々な種類のナッツや、パセリやコリアントロなどの他のハーブに置き換えてみてください。 多くの料理に大胆なフレーバーを追加するのがいかに簡単かをすぐに発見します。

古典的なバジルペストを作るには、次のものが必要です。

• ニンニク小さじ1
• 軽くトーストされた1/3カップの松のナッツ
• 1/4カップ新鮮なバジルの葉（パック）
• 1/4カップエキストラバージンオリーブオイル
• バター大さじ1、柔らかく（オプション）
• 1カップ（2オンス）のパルメザンチーズ、おろした
• 塩と挽きたての黒コショウ

松のナッツとニンニクをフードプロセッサーの作業用ボウルに入れ、ナッツが細かく砕かれるまで数回パルスを発します。

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バジルを加える

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オイルを加える

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チーズを加える

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ペストとソースパスタ

ペストはとても厚くペースト状なので、これをパスタと組み合わせて完全にコートするのは簡単な方法です。 写真では、パスタメーカーで作られた手作りのフェチュッチーニを使用しています。

パスタを沸騰させた水で調理した後、パスタを流して（すすぎない）、または一組のトングでパスタを取り除きます。 それはまだ暑い間に、大きなボウルに入れてください。 ペストのいくつかの塊を追加し、ペストが溶けてパスタを完全に覆うように、パスタとペストを一緒に投げるためにスプーンまたはトングのペアを使用します。

ペストの発祥の地であるリグーリアの伝統的なパスタ料理の場合、パスタの水で緑色の豆と皮をむいた白身のジャガイモを調理し、パスタと一緒に投げます。

Basil Pestoのレシピ、完成した料理の写真はこちらをクリックしてください。