ミレーは、最も代表的であり、愛されていない穀物の1つであり、キノアがすべての怒りになったときに何とかして渡されました。 それは古代の穀物で 、アジアとアフリカで約7000年にさかのぼります。 ミレーはグルテンフリーでアレルゲンフリーですので、他の穀物に敏感な私たちにとっては素晴らしい選択です。 それはアルカリ性で、心臓の健康で、15％のタンパク質を含み、ゆっくりと燃焼し、低血糖の穀物です。 それには豊富なミネラル、ビタミンB群、繊維が含まれており、マメ科植物と組み合わせると完全なアミノ酸プロファイルを形成します。 1カップの調理済みのキビは約6グラムのタンパク質を含んでいます。 しかし、キレットには、過剰に消費された場合に甲状腺活動を抑制する物質であるグイロゲンが豊富であることに注意する必要があります。 結論？ 適度にキビを食べ、それを楽しむ！
軽くトウモロコシを炒めることは、この単純なマクロビオティックピラフにナッツの香りを与えるオプションのステップです。 また、タマネギとニンジンを入れたカダミのポッドをいくつか追加して、北アフリカスタイルのpulaoのトーストされた松のナッツで完成したピラフを飾ることもできます（以下のバリエーションを参照）。 この料理は、 レッドレンズデール （特に、ピラフにカルダモンの種を加えた場合）や栄養たっぷりのレンズチーズと秋の野菜を入れたレッドレンズダールには最適です。
あなたが必要とするもの
- オリーブ油または素朴なゴマ油1大さじ
- 1カップのキビ
- 1小さな玉ねぎ（細かく細かく刻んだもの）
- 1人のニンジン（細かく刻んだもの）
- 海塩の大きなピンチ
- 3カップの温かい水、野菜のスープまたはフリーレンジの有機チキンストック
それを作る方法
- オリーブオイルまたはゴマ油を、重い有底の1クォートパンで中火で加熱します。
- キビを加えて約5分間トーストするか、頻繁にかき混ぜるか、キビが黄金色になるまでナッツの香りを放つ。
- 刻んだタマネギとニンジンをミレットに加え、2〜3分ほど調理してよく混ぜる。
- 海の塩と水を鍋に加え、一度かき混ぜる。 キビを沸騰させ、カバーし、熱を煮詰めてください。 ピラフを30分間料理する。
- 熱からピラフを取り出し、それを覆って5分間放置する。 フォークでキビをふくらませ、奉仕する。
レシピのバリエーションのアイデア
- 細断したタマネギとニンジンを加えたときに、2〜3個の軽く傷ついた（ひび割れた）カルダモンポッドをキビに加えます。
- サービングする前にトーストされた松のナッツや暗いまたは黄金のレーズンをいくつか加えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 98 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 642 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |