Whole Foods Seeduction Breadのためのコピーキャットレシピ

このパンのレシピには、種と全粒粉が入っています。歯ごたえのある質感とややナッツ風味で、アメリカのWhole Foodスーパーで販売されているSeeduction Breadと非常によく似ています。

もう一つのボーナス：それは一日で焼くことができます。これは、このおいしい種のパンのレシピよりも素早く素敵です。

あなたが必要とするもの

注：全体の白い小麦粉は淡い色の硬い冬小麦の全粒でできています。それは通常の「赤い」全粒小麦粉より少し温和であり、より良くなるようです。

その日の早い時期にスポンジを作り、室温で4〜8時間放置する。あなたは寝る前にそれを作ることもできますし、翌朝にパンを完成させることもできます。

ボトル入りの水やろ過水を使用してパンを焼くことをお勧めします。

インスタント酵母を使用している場合は、それを小麦粉に入れてから、水を加えて混ぜます。あなたが定期的に、アクティブなドライイーストを使用している場合、酵母が溶解するまで水の数杯の小さなものと1/4の小さじを混ぜ、次に3杯の小麦粉に混ぜる。
いずれにせよ、生地が非常に厚いバッターを形成し、カバーし、室温で4時間以上上昇させるまでかき混ぜる。インスタント・ドライ・ドライ・イーストとアクティブ・ドライ・イーストの詳細はこちらをご覧ください。

あなたが使用しているキビ、ヒマワリの種子、およびペピタをホットで乾燥したフライパンに入れ、5分〜7分をトーストします。この手順を実行している間は部屋を離れないことが最善です。種子は非常に迅速に燃焼します。
加熱して室温から冷却してください。

あなたのスポンジが上昇し、表面全体に小さな泡を見せたら、それを倒してください。
酵母1杯を水約2杯に溶かします。
別のボウルで、蜂蜜、糖蜜、および油を一緒にかき混ぜる。溶解した酵母と10粒の穀物をかき混ぜる。それはあなたの選択の7つの穀物または他のひび割れ穀類でもあります。
スポンジ、1/4カップの小麦粉、塩、および重要な小麦グルテンを加えます。生地が一緒になってボールを形成するまで混ぜる。
5〜10分間混練し、生地がわずかに粘着性になるまで粉を加えます。使用する場合は、トーストされた種子とケシの種子を混ぜて混ぜる。必要に応じて小麦粉または少量の水で生地の一貫性を調整する。
濡れた手で生地を集め、きれいな油性ボウルに入れ、一度回転させてコートする。カバーボウルとバルクで倍になるまで室温で上昇させます。

オーブンを450°Fに予熱します。
薄く塗ったボードの上に乗り、長方形にしっかりと留めてください。 3分の1に折りたたみ、もう一方の手紙スタイルを最初のものに折り畳む。余分な小麦粉をすべて払い落とす。ロープを長い魚雷形状に揺り動かし、羊皮紙の紙を並べたパンに置きます。
オプション：小麦粉で上をほぐしたり、卵白を泡立てたり、磨き上げたり、より多くの種子で飾ることができます。
パンの塊をプラスチックラップで覆い、30分ほど上昇させてください。シャープなカミソリの刃や鋸歯状のナイフで上を覆う。

スチームを使用して10分間焼く。その後、温度を400°Fに下げ、30〜40分以上、またはパンの内部温度が少なくとも190°Fになるまで焼く。
このパンは、ハチミツと、使用する場合は、ローフを飾る種子のために、簡単にオーバーブラウンします。パンも褐変している場合は、オーブンの温度を350°Fに下げ、アルミホイルでパンをテントします。
ラックの上でパンを冷やして、周囲に空気を流し、スライスします。

小麦粉の半分を万能小麦粉に置き換えて、小麦粉をもう少し増やすことができます。 いずれにしても、クラムは噛んで甘いです。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）