ベーコン、ローストガーリック、ブルーチーズ、アスパラガスを入れた卵は、旧世界の伝統的な前菜をエレガントでモダンに取り入れています。 美しいプレゼンテーションは、お客様の本物の承認を確実に満たすものです。
このバージョンでは、ベーコンのビットはクリーミーな卵黄と炒めたニンニクの詰め物に折り畳まれ、味と質感の両方が加わります。 オリーブオイルとバルサミコ酢を入れた新鮮なアスパラガスの削り屑で作られたマイクロサラダは、卵の上に砕かれたブルーチーズのガーニッシュに最適な背景を提供します。
あなたが必要とするもの
- 18の大きな卵
- ニンニク2頭（中型）
- 8スライスの厚肉ベーコン（または10〜12スライスのレギュラーカット）
- 2束
- アスパラガスの槍 （中程度の厚さ;約24槍）
- 1/2カップ
- ブルーチーズ （砕いたもの）
- 1/3カップサワークリーム
- 1/2カップマヨネーズ
- 1大さじ ディジョンマスタード
- 1大さじ エクストラヴァージンオリーブオイル（アスパラガスシェービングの場合は1 tsp。）
- 1 tsp。 バルサミコ酢
- 大さじ2杯。 クッキングオイル
- 塩とコショウの味）
- ガーニッシュ：1〜2 tsp。 韓国のチリフレーク（オプション）
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱してください。次に、ニンニクの頭の1/5をカットして、すべてのクローブを露出させます。 アルミニウムホイルのシートにそれらを置き、オリーブオイルで霧吹きし、よく包んでください。 ラッピングされた頭をベーキングシートに置き、オーブンに置き、40分間ローストする。
- ニンニクが焙煎されている間に、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにベーコンを配置し、次にニンニクが終わるまで冷蔵庫に入れます。
- ニンニクが40分間焙煎されたら、 オーブンにベーコンを入れて 、それが鮮明になるまで調理します（約15〜20分）。 ニンニクがすでに軟らかくなっている場合（アルミニウムホイルパケットをトングで握って確認する）、ベーコンが完全に行われる前に取り出してください。 それ以外の場合は、ベーコンが完成したら、オーブンからニンニクの頭とベーコンの両方を取り出します。 アルミニウム箔をトングで包んだり、取り扱う前にニンニクを冷やしてください。 脂肪を吸収して冷やすためにペーパータオルの上に調理したベーコンを置きます。
- ニンニクが焙煎されている間（最初の40分）、 すべての卵を冷たい水の鍋に入れます。 沸騰して沸騰して8分間煮る。 熱から鍋を取り除き、卵をお湯の中にさらに4〜5分間置く。 シンクにポットを移動し、卵の上に冷たい水を流します。 卵が触れるのに十分なほど冷めたら、殻を捨てて剥がし始めます。 卵を完全に寒くしないでください。卵をはがすのがずっと難しくなります。
- ベーコン、ニンニク、皮をむいた卵が冷めている間に、アスパラガスに注意を向けてください。 底から、各茎の長さの約1/4の厳しい底端を切り取る。 ポテトピーラーを使用して、アスパラガスの茎の最上層を剥がします。 はく離を捨てる。
- ポテトピーラーを使用して、剥がしたアスパラガスの茎の4から5の小さな部分を削りなさい。 マイクロサラダの装飾のために新鮮で冷たい状態に保つために、氷水のボウルに削り粉を置きます。 （より長い削り屑は氷水で10分後に少しカールします。）
- 2つのバッチで作業し、アスパラガス（あなたが部品を削り取った茎を含む）を探します。 中火で大鍋に1杯の食用油を置き、アスパラガスの茎の半分を加え、塩とコショウで軽く味付けします。 わずかに水っぽい場合は、ペーパータオルの上に置き、冷却してください。 アスパラガスの後半を繰り返します。 この手順は約10分かかります。
- 18の槍チップを切り、アスパラガスの茎を冷やし、ガーニッシュのために取っておきます。 オプション：残りのいくつかのアスパラガスの茎を槍の先端の下約2インチにカットして、写真のように中央のガーニッシュとして使用します。 （キノアサラダや別のレシピで使用するために、使用されていない、焼かれたアスパラガスの茎を一週間保存してください。）
- フードプロセッサーでは、冷却されたベーコンスライスを砕いて砕けるまでパルスします。 取り外して脇に置いてください。
- ゆでた卵を冷やしたものを縦に半分ずつ慎重にスライスします。 ゆっくりと卵黄を取り出してフードプロセッサーに入れ、白をプラッターにセットします。
- 卵黄にサワークリーム、マヨネーズ、マスタード、ローストしたニンニク（単にあなたの指で圧力をかけることによってクローブを絞る）、オリーブオイル、塩と胡椒を加えます。 あなたが滑らかな混合物を持つまで処理してください。 砕けたベーコンから2杯分を取り出し、残りの部分を卵黄混合物に入れます。
- 小さなスプーンを使用して、卵白の半分を卵黄とベーコンの混合物で満たし、皿に並べます。 あなたは、長いアスパラガスの槍の先端を（直立した姿勢で）装飾するためのベースとして使用するために中央の皿に置くことができるいくつかの混合物を残します。 これはもちろんオプションです。
- アスパラガスの削り屑を排出し、乾燥させる。 1杯のオリーブオイルと1杯のバルサミコでそれらを投げ、それぞれの荒れた卵の上にいくつかの削りくずを置きます。 予約された18のアスパラガスの先端の1つで各卵を飾り、青チーズの粉砕物を振りかける。 最後に、ベーコンのビットと（オプションの）韓国の唐辛子を卵の上に振りかける。 サーブ。