あなたが休日や特別な機会やカジュアルな食事のために印象的なローストを必要とする場合は、子羊の足を考慮する。 それは簡単な準備であり、魅力的なプレゼンテーションを行います。 ニンニク、レモン汁、およびいくつかの基本的なハーブ、好ましくは新鮮な風味のラム。 完璧に調理されたローストに必要なのは、信頼できる肉の温度計または即時読み取り温度計です。
小グループやパーティーに参加している場合は、残り物を使って作ることができる創造的な料理が大好きです。 素晴らしい羊飼いのパイやラムとポテトのハッシュを作るために残った子羊を刈る。 ジャイロのサンドイッチでスライスしたりダイスしたラムを使ったり、 ツァツキソースを添えたりします 。 残った豚肉や牛肉を求めるレシピには、残った子羊を使用してください。
あなたが必要とするもの
- 5ポンドの子羊の脚（センターカット）
- 3クローブニンニク（分割）
- レモン汁3杯（新鮮）
- 新鮮なローズマリー2大さじ（または乾燥した約2ティースプーン）
- 新鮮なタイムテーブル1杯（または乾燥した茶さじ1杯）
- 1ティースプーンのコーシャー塩
- 新鮮な地面の黒コショウ1/4小さじ
- Gravyの場合：
- 1/2カップ乾燥赤ワイン（ピノ・ノワールまたはカベルネ）
- 1 1/2カップのチキンストック（無塩）
- 万能粉1 1/2大さじ
- コーシャーの塩と挽きたての黒コショウ
それを作る方法
- オーブンを325°Fに予熱します。
- ラックをローストパンに置きます。
- ペーパータオルで乾かした子羊を片付ける。 あなたのローストに脂肪の丈夫な外側の層がある場合は、鋭利なナイフでそれを削除します。 余分な脂肪をトリムしますが、いくつか残しておいてください。
- ニンニクをはがす。 ニンニク2塊を薄くスライバーに切ります。 ニンニクの3番目の刻み目を入れて脇に置いてください。
- 小さくて鋭いナイフで、ローストの表面に約1/2インチから1インチの深さの均一なスリットをいくつか作ります。 ニンニクスライバーをスリットに挿入します。
- ラムをレモン汁で揉んでください。
- ローズマリーとタイムをラフチョップ（または乾燥ローズマリーを砕く）してください。
- 小さなボウルに、ハーブ、ハーブソーセージ1杯、新しく粉砕した黒コショウ1/4小さじを入れて、ニンニクを混ぜます。 子羊の表面にニンニクとハーブの混合物をこする。
- 準備されたローストパンのラックの上に脂肪側を上に置いてください。
- 脂肪または骨に触れないで肉の最も厚い部分に肉の温度計を挿入します。 予熱オーブンで1ポンドあたり約25〜30分、または肉の温度計が145 F（中程度のレア）から165 F（良く出来ている）まで、どのようにうまくいくかによって決まります。
- ローストをプラッターに移し、彫刻する前に15分間休ませる。
オプショングレイビーの場合
- ラックをローストパンから取り外します。 ドリップから余分な脂肪を取り除き、パンを中程度の熱に置きます。
- 赤いワインを加えて、パンの底から茶色のビットをこすりながら約2分間料理する。
- 小さなボウルでは、1/2カップのチキンストックを小麦粉と一緒にします。 滑らかになるまで泡立てる。
- 残りのチキンストックと小麦粉とストックの混合物をローストパンに加え、濃くなるまでよく炒める。 塩とコショウで味付けする季節。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1182 |
| 総脂質 | 75g |
| 飽和脂肪 | 32g |
| 不飽和脂肪 | 31 g |
| コレステロール | 354 mg |
| ナトリウム | 1,085 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 97g |