ギリシャのPastitsioとその変形
Pastitsioは、時にはギリシャのラザニアと呼ばれるクリーム色のチーズ焼きパスタ料理です。 彼らはどちらも焼いたパスタ料理ですが、pastitsioは伝統的にラザニアのヌードルではなく、bucatiniやpenneのような大きな管状パスタで作られています。 Bucatiniは長くて細身の中空のヌードルです。パスタで作られた飲み物のようなものです。
Pastitsioは、肉とトマトソースをパスタと組み合わせ、肉厚のベシャメルソースをトッピングしています。
その名前は "pasticcio"から派生しています。
Pastitsioを作る方法
これはあなた自身のブランドとして簡単にできる料理の1つです。家族の好みに合わせて量や成分をシフトすることができます。 ベーシャメルの代わりにモーネイソースを付けるか、トマトソースにソーセージのタマネギを加える。 ペンネの代わりにパスタの殻を使用してください。
あなたのレッドソースは世代の間あなたの家族の中にあるレシピになります。トマト、赤ワイン、ニンニク、シナモン、 タイム 、オレガノを使って標準ソースを作ることができます。 、それは砕かれるか、または細かくされるべきです。 伝統的なギリシャのシェフは、ハーブやスパイスの使用をスキップすることが多いので、ボロネーゼのソースはこの料理と非常によく機能します。
これは複雑な料理ではありません。 パスタをゆでて、赤いソースとベシャメルを作る。 あなたはラザニアと同じようにベーキング皿にすべてを層状にし、350°Fで約1時間焼く。
Pastitsioが立つ前に約10分間静まるようにしてください。
ベシャメルソース
ベシャメルソースのかなり標準的なバージョンは、1/2カップバター、2/3カップ万能粉、1/2小さじ塩、1/4小さじ黒コショウ、4カップ牛乳と2つの大きな卵が必要です。 バターを溶かし、小麦粉、塩、コショウで泡立てます。
ミルクを少量づつ加え、まだ泡立たせて、混合物を1〜2分間沸騰させ、濃くなるまで連続的に撹拌する。 卵に少量の混合物を加えて一緒に泡立て、卵の混合物を鍋に戻します。 そこにはあなたのpastitsioのトップにクラシックなベチャメルソースがあります。 あなたが好きなら、上にチーズを振りかけるか、乾燥したベシャメル成分に少しのパルメザンまたはナツメグを加えてください。
バリエーション
Pastitsioはキプロスでも非常に人気のある料理です。彼らはしばしばベシャメルではなく牛肉やハルモミチーズではなく、豚肉を使用します。 エジプト人はpastitsioの独自のバージョンを持っています。彼らはmacaronibéchamelと呼んでいます。 いくつかのギリシア語版は、牛肉の代わりに子羊を置きます。
Pastitsioの現代版では、ミックスの中で少し緑がかっていることがあります。ほんの半分のほうれん草、エンドウ豆、緑豆を加えてください。
奉仕の提案
Pastitsioはすばらしい、心のこもった一食の食事を作る - 実際には、ギリシャの快適な食べ物と呼ばれています。 サラダと皮たんぱくのパンを加えて、食事は完了です！
Pastitsioは、残ったパスタを使用するのに最適な方法であり、実際には、それだけでいくつかの素晴らしい残り物を作ります。 いくつかのギリシャ人は、2日目にそれがさらに味が良いと誓っている。