緑色のアーモンドは、単にアーモンドツリーの未成熟な果物です。 ナッツ、または種子は、あふれた緑色の船体に包まれています。
アーモンドが非常に幼いので、内部の種子がほとんどゼリー様であるとき、あなたはそれらを全体、船体、そしてすべてを漬けます。 わずかに年を取ってもシードの周りに硬い殻がない場合は、このレシピのように船体なしでカーネルをピクルすることができます。 結果は、わずかにおしゃれで味が良いです。
あなたが必要とするもの
- 2クォートの緑色のアーモンド(内部に形成されたナッツで、まだハードシェルがない)
- 水1/3カップ
- 1/3カップ白ワイン酢
- ティースプーン1杯
- 1ティースプーンのコーシャー塩(または別の非ヨード化塩)
- 1または2の新鮮な串(またはフェンネルの葉)
- 1/2ティースプーンディル(またはフェンネルまたは野生のニンジン種子)
- 黒コショウ2〜3個
- オプション:小さなホットチリペッパー1個
それを作る方法
- 緑のアーモンドの先の端のちょうど先端をスライスします。 船殻が片側に沿って持っている継ぎ目を探してください。これはアプリコットや桃のようなものです。 その縫い目に沿ってパニングナイフを動かしてください。 スライスに沿って船体を分割し、クリーム色のシェルレスカーネルを明らかにします。
- 蜂蜜と塩を完全に溶かすために、水、酢、蜂蜜、塩を1〜2回かき混ぜて沸騰させてください。
- 一方、あなたが行くように、ハーブとスパイスを入れて、緑色のアーモンドの穀粒できれいなガラス瓶(このレシピの瓶を滅菌する必要はありません)をロードします。 ハーブは、特にあなたが贈り物としてそれらを与えることを計画している場合は、あなたの漬けグリーンアーモンドのプレゼンテーションの魅力的な部分になることができます。 瓶の側面と緑色のアーモンドの間にディルまたはフェンネルの枝とチリのコショウ(使用している場合)を挟み込んで見えるように、箸を使用します。
- ビネガーブラインが完全に沸騰したら、形成された可能性のある泡を取り除きます。 瓶の中の緑色のアーモンド、ハーブ、スパイスの上に熱いブラインを注ぐ。 アーモンドが液体で完全に覆われていることを確認してください。
- あなたが冷蔵庫のピクルスとしてあなたの緑のアーモンドを保管している場合は、あなたは一番上の瓶を埋めることができます。 ピクルスグリーンアーモンドは冷蔵庫で少なくとも2ヶ月間保管されます。
- 室温で長期間保存する場合は、ブラインの表面と瓶の縁の間に少なくとも1/2インチのヘッドスペースを残して、パイントサイズのキャニングジャー(または2つのハーフパイントジャー)に成分を詰めます。 缶詰のふたをして、 沸騰水浴で15分間処理します( 高地に住んでいる場合は処理時間を調整します)。 一度缶詰めにすると、緑色のアーモンドは、未開封の状態で保管されます。 しかし、瓶を開けたら、冷蔵庫に保存する必要があります。
注:冷蔵庫のピクルスとして緑のアーモンドを作るか、それを缶詰めする余分なステップを踏むかどうかにかかわらず、サンプリングの前に味が穏やかになるまで少なくとも1週間待ってください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 125 |
総脂質 | 9g |
飽和脂肪 | 1g |
不飽和脂肪 | 6 g |
コレステロール | 0 mg |
ナトリウム | 332 mg |
炭水化物 | 8g |
食物繊維 | 3g |
タンパク質 | 4g |