鮮やかな緑のベッドを誇り、豪華なホーランドのソースと一匹の卵を炒めたローストしたアスパラガスは、特別なブランチ、朝食、またはいつでもあなたがそれをおいしくしたいと思っています。
このレシピにはいくつかの部分がありますが、延期しないでください。これは簡単で、完成した料理につながる論理的なシーケンスに従います。
あなたが卵を密猟することに自信がないならば、練習は完璧になるでしょう。 新鮮なひびの入った卵を優しく沸騰水に滑らせていたら、自転車に乗るのと同じくらい簡単です。 この料理は美しくカラフルなプレゼンテーションを作り、あまりにも豊かです。
あなたが必要とするもの
- オランダのソースソース：
- 大きな卵からの3つの卵黄
- 1/2ポンドの無塩バター、溶かした
- 新鮮なレモン汁1 1/2杯
- 塩、味に
- ローストアスパラガス成分：
- 1ポンドの新鮮なアスパラガス、清潔でトリム
- ライトオリーブ油大さじ3
- 塩小さじ1/2
- 1/8ティースプーングラウンドペッパー
- 4つの大きな卵
それを作る方法
古典的なhollandaiseソースを作る方法：
- 低めの鍋に、卵黄2個を溶かして溶かしたバター2杯を入れます。 すべてのバターが徹底的にソースに組み込まれるまで、一度に2杯の卵の混合物にバターを泡立て続けます。 このプロセスを急いではいけませんが、結果として得られるソースはより長く、より慎重になります。 厚手で滑らかで光沢のあるソースは準備ができています。
- ホルモンソースにレモン汁と塩を泡立てて、1分間攪拌し続けます。 ソースから熱を取り除いて、その上にカバーを置き、炒めたアスパラガスとそれを調理し終わった卵の上に置いてください。
ローストアスパラガスの作り方：
- オーブンを425°Fに予熱する。 箔で大きなベーキングシートを並べ、トレイ上の単一層にアスパラガスを配置する。
- オリーブオイルをアスパラガスの上に吹き付け、静かに振り、15分から20分間予熱オーブンで焼き、軽く茶色になるまで焼く。
- 皿にアスパラガスを移し、卵を沸かして暖かく保つためにホイルで覆います。
卵を拾う方法：
- 大きなパンに水を満たし、それを完全に沸騰させる。 水が沸騰するまで熱を下げ、非常にゆっくりとします。 小型の耐熱ラメキン（カスタードカップ）に1卵を割ってください。 水の表面のすぐ上にあるラメキンを持ち、卵が優しく水の中に滑り込むように先端を傾けます。 残りの3つの卵でこのプロセスを繰り返します。
- 白が完全にセットされるまで約3分間卵を調理するが、卵黄はまだ柔らかい。 非常に慎重にスロット付きスプーンで卵を流し、30秒間排水するためにペーパータオルの二重層の上にそれらを置く。
- 4つのプレートの間でアスパラガスを分けます。 ローストされたアスパラガスを塩とコショウで振りかける、新鮮なホットホーローズソースを各サービングの上に少しずつ注ぎ、各サービングに1つの卵を入れてください。 卵とホーレンダイズを入れたアスパラガスをすぐにお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 669 |
| 総脂質 | 66g |
| 飽和脂肪 | 33 g |
| 不飽和脂肪 | 24 g |
| コレステロール | 504 mg |
| ナトリウム | 229 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 16g |