dulce de lecheで満たされたペストリーのこれらのちょっとしたお尻は特別な扱いです。 私は、ペストリー生地の残骸を残しているときに、例えばパイ皮を調理した後に、 ペストリトス・ドゥルース・ドゥ・レシェを作るのが好きです。 しかし、彼らは非常においしいので、これらの小さなクッキーにのみ専用のペストリー生地の全体のバッチを作りたいと思うでしょう。 ドゥルース・デ・レシェがベーキング中に漏れ出るのを防ぐのは難しいですが、それについては心配しないでください。 漏れたドゥルース・ド・レチェがオーブンでペストリーの周りに溜まると、底に美味しいキャンディークランチが与えられます。
冷凍パフペーストリーの生地は、これらのペストリーにも効果的です。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップ/ 8大さじ/ 1スティックバター（冷蔵）
- 4オンスのクリームチーズ（チルド）
- 1 1/4カップの小麦粉
- 1杯の砂糖
- 塩小さじ1/2
- バニラ1/2ティースプーン
- 1/2カップドレスデュシェ
- 卵黄1個
- 1/4カップの砂糖、（生の杖、タービナード砂糖、または明るい茶色の砂糖）
- 1ティースプーンのシナモン
それを作る方法
- ペーストリーの生地を作る：フードプロセッサーのボウルに小麦粉、塩、砂糖を加え、短時間パルスする。
- バターを加え、大さじ1杯のピースとクリームチーズ（砕いたもの）をボウルに加え、数回、混合物が一緒になるまで数回叩きます。 バニラとパルスをもう少し短く2回追加します。
- 生地の混合物をプラスチックラップの上に置きます。 生地をディスクに入れてプラスチックで包み、少なくとも2時間または一晩冷やします。
- 生地を約1 / 4-1 / 8インチの厚さになるように、表面を粉にしてロールアウトする。 鋭いナイフで生地を2 "の正方形に切ります。
- 正方形の半分の上にdulce de leche（茶さじより少し小さい）の小さな塊を置きます。
- dulce de lecheで正方形を覆うには、1本の指で濡らし、dulce de lecheでペストリー生地の端の周りを動かします。 ペストリーの別の広場でそれを上にし、エッジを一緒に挟み、そうするように少し伸ばす。 すべてのペストリーが「トップ」を持つまで繰り返す。
- 鋭いナイフをとってペストリーの端を滑らかに切り、完全な四角形になるようにします。
- ペストリーをよく冷やす、少なくとも1時間。
- オーブンを350度に予熱します。 シナモンとブラウンシュガーを混ぜる（私は生の砂糖を使うのが好きです。なぜなら、それはもっと輝く顆粒が多いからです）。 ティースプーンの水で卵黄を泡立てる。
- 冷たいペストリーの端を、フォークの尖塔と一緒に押して、充填物を突き刺さないように注意してください。 ペストリーに卵黄を刷り、シナモン砂糖で揚げる。
- パフィーとゴールデンブラウンまで、10〜12分間ペストリーを焼く。
- 約25のクッキーを作成します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 299 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 71 mg |
| ナトリウム | 234 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |