珍しい名前に惑わされないでください、 "Red Grout"は米領バージン諸島の代表的なデザートです。 この退廃的なタピオカとグアバの調合は、文化の融合と島の歴史を通じての影響を表しています。
この伝統は伝統的に3月31日に授与される休暇である。 これは、デンマークから米国への島移転を記念したものです。 この日、1917年に米国は正式にデンマークからバージン諸島を購入した。 毎年この記念日には、デンマークの旗を象徴的に下げて星と縞を浮かべます。 休日には、島のデンマークの歴史について学び、評価するための式典やその他の機会もあります。 このタピオカのデザートはデンマーク人によって初めて紹介されたため、レッドグラウトのサービスは移転の日の祝典のハイライトの1つです。
伝統的に、この料理はグアバの実の種子と皮で準備されています。 私はグアバの蜜を使ってこのバージョンを単純化しました。 この方法では、たとえあなたがヴァージン諸島で利用可能な豪華な農産物にアクセスできない場合であっても、その国のすべての地域で一年中楽しむことができます。
レッドグラウトは、通常、バニラクリームを少し服用しています。 グアバ風味のタピオカをサービングディッシュにスプーンし、バニラクリームを使って本格的なセントクロアデザートをお楽しみください。
あなたが必要とするもの
- レッドグラウトの場合：
- グアバの蜜柑2 1/2カップ
- 砂糖1/3カップ
- 塩小さじ1/4
- シナモン1/4ティースプーン
- 1/8ティースプーンナツメグ
- 1/4カップタピオカ（クイッククッキング）
- 1/2カップの水
- 1ティースプーンのバニラエキス
- バニラクリームの場合：
- 1/2カップ全乳
- 1/2カップホイップクリーム
- 1バニラビーン
- 3つの大きな卵黄
- 砂糖大さじ3
それを作る方法
赤いグラウトを準備する：
ミディアムソースパンで、グアバの蜜と砂糖を沸騰させます。 塩、シナモン、ナツメグを混ぜる。
小さな容器に、クイック調理タピオカと水を混ぜる。 ゆっくりとタピオカ混合物をソースパンに加え、混ぜ合わせる。 もう一度沸騰させて、絶え間なくかき混ぜる。 タピオカの穀物が透明になったら、熱を取り除く。 これには約13分かかります。
バニラエキスをかき混ぜる。 完全に冷える。
バニラクリームを準備する：
赤いグラウトが冷めている間に、バニラクリームを用意してください。 ミディアムソースパンでミルクとクリームを組み合わせる。 バニラの豆を分け、種子を牛乳の混合物にこすり落とす。 スプリットバニラビーンもミルクに入れてください。 牛乳の混合物を沸騰させ、熱から取り除く。 バニラビーンポッドを取り除く。
中型ボウルでは、卵黄と砂糖を混ぜ合わせてください。 ホットミルクの混合物を徐々に卵黄混合物に泡立ててください。 カスタードをソースパンに戻し、カスタードが濃くなるまで弱火でかき混ぜる。 （沸騰しないでください）これには約5分かかります。 使用の準備が整うまで、ソースを容器に入れ、カバーし、冷やします。
注：バニラクリームは1日前まで用意することができます。
奉仕するには：
赤いグラウトをスプーンで盛り付け、バニラクリームを一番上に置きます。 冷やしておいてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 507 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 229 mg |
| ナトリウム | 115 mg |
| 炭水化物 | 85 g |
| 食物繊維 | 15g |
| タンパク質 | 22g |